如果说西方传统节日离不开狂欢，那么中国传统节日一定离不开吃，从饺子到汤圆，从粽子到月饼，美食与习俗总是密不可分。
由于国土辽阔、人口众多，节庆食品往往被各地餐饮文化所浸染，继而演变为花样繁多的体系。好比中秋节的月饼，在造型和口味上风格各异，甚至出现了四大流派、十大饼系之说。
在不少人心目中，月饼有个相对固定的形象。首先，大致呈现圆形；其次，有着规律性皱褶的油亮表皮；最后，包裹着密实的馅料。
这种认识主要来自广式月饼，当下，以包装商品形式出现在超市货架上的月饼中，广式月饼占大多数。它们皮薄松软、滋味香甜、图案精致，最重要的是不易破碎、方便携带。
广式月饼也是经典风味的开创者和代名词，莲蓉、豆沙、五仁、蛋*、冬蓉等馅料始终是月饼生产序列里的保留款式。
▲广式月饼离开岭南，来到江南，苏式月饼有着全然不同的格调。相比起源于清朝的广式月饼，苏式月饼在唐宋时期就已兴盛，可谓源远流长。而相比以绵软著称的广式月饼，苏式月饼作为苏式点心的集中体现，以皮层酥松见长，所以也曾被称为“酥式月饼”。食之表皮酥脆、馅料饱满、肥而不腻。苏式月饼花色品种同样繁多，有甜有咸，有烙有烤，选料大胆却考究，尤以清水玫瑰、精致百果、白麻椒盐、夹沙猪油最为有名。▲苏式月饼居于广式月饼与苏式月饼之间的沿海地带，也不甘平庸，做出了皮酥馅细、特色鲜明的潮式月饼。著名的老婆饼、老公饼就与潮式月饼同宗同源。潮式月饼饼身较扁、饼皮色淡，馅料涵盖酥糖、绿豆、乌豆、水晶、紫芋等品种。当然，海鲜是潮汕地区的优势，潮式月饼亦为最早将海鲜引入月饼的一派。向西横跨两广，鲜花饼是滇式月饼的杰出代表，得益于其清香甘甜的口感，鲜花饼早已成了平日里也能吃到的月饼，并冲出云南、走向世界。鲜花饼之外，滇式月饼中的云腿月饼，选用独具云南风味的滇式火腿作为馅料，咸香可口，逐渐在中秋节的餐桌上占据一席之地。▲滇式月饼说完南方，看看北方。京式月饼可以算作北方月饼的主要流派，与南方相比，甜度略有下降，外观也稍显朴素，不过内里精工细作、层次分明。观其食材，喜添加冰糖、桃仁、瓜仁、青红丝等，重用麻油，是常见的京式糕点的集大成者。同在北方的陕西，据说有着月饼的鼻祖，即秦式月饼。虽然名气远不如主要流派，但在历史厚重的滋养下，秦式月饼风采依然。秦式月饼荤素兼备、以素为主，糖油饱满，玫瑰、桔饼等果脯充填馅料中央，在水晶饼式样的基础上，还开发出了茶月饼、玉米月饼等新品种。▲京式月饼此外，还有许多风格各异的月饼，中秋节仿佛是月饼界的擂台赛，有的行销全球，有的偏安一隅，每一种月饼都有其出众的一面。山西的晋式月饼采撷红糖、红枣、红豆，裹以亚麻籽油，讲求酥绵、利口、甜香、醇和。安徽的徽式月饼独树一帜，以野菜为馅料，做出令人惊奇的“梅干月饼”，外表则小巧玲珑、光泽典雅。浙江的浙式月饼，以衢州月饼为典型代表，大量使用芝麻，也被称为麻饼，并蕴藏文化意象。香港的港式月饼，在广式月饼基础上推陈出新，开发了流心月饼、冰皮月饼等流行款式。
▲冰皮月饼
有趣的是，除了国内各地月饼异彩纷呈，月饼还走向海外，实现了制作技艺的融合、饮食文化的创新。隔海相望的日本，有着以糖浆、炼奶为主料的日式月饼，常添加糯米、芸豆，它们既有日本料理的精细，也有中式糕点的情怀。法式月饼则是近年中秋节的新秀，融入法国糕点制作工艺，称得上中西合璧、优势互补。乳酪、淡奶油的加入使得月饼口感醇香、余味悠长，巧克力、咖啡、蓝莓等馅料食材丰富了人们的味觉体验。最后，祝中秋节快乐！（文内图片来自网络）
