简介梗概
在人体里面，住着三大脂肪酸家族。每个家族里都有几位骁勇善战的骑士，从某种意义上说骑士实力决定着这个家族的兴衰。有必要时，骑士会燃烧自己，争取家族荣耀，他们以为人体提供能量而骄傲。但同时，他们也都试图抢夺着人体健康的铁王座。
作者自述
一直在油脂行业中浸泡，虽然身上没多长油水，但是脑海里关于油，脂肪，脂肪酸却逐渐丰满起来。借助这次比赛的机会，把脑海中的零散片段串起来，算是圆了我一个小小的心愿吧。
我写的脂肪酸纷争也只是暂时告一段落了，因为人类关于脂肪酸营养的探索之路一直都没停止过。
脂肪酸家族的争端只是人体营养需求中很微小的一个块缩影，希望读完这个科普小说的人能够明白病从口入的道理。未来的健康保卫战中，能够坚持科学均衡的饮食。
《脂肪酸大战》正文节选：
引言
油脂食品研发的实验室里，一场争论正在热火朝天的进行着
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“你说现在椰子油这么火，是个现象级的事了吧。”
“全都是忽悠人，吃油减肥绝对不靠谱。”
“不过，月桂酸就是厉害，踏实务实还能讨人体的喜好，可不像你们就知道在脂肪组织里窝着，那椰子油靠着它美名扬不是很正常的事？！”
“关椰子油什么事，谁厉害，就往自己身上贴金。棕榈酸这个恶霸也在他那，怎么没见他宣扬呢？”
“没错没错，再说，月桂酸算啥红人，想当年我油酸叱咤风云的时候，月桂酸还没出世呢？”
“哎，最受伤的应该是我们吧，虽然和桂酸姐能力不相上下，但是却背着饱和家族的锅，人类都对我们敬而远之，想想真难受。”
“这还引起你的伤心事了。小乖乖，你那点事跟n-3和n-6家族的仇恨比起来又算的了什么呢？”
就在大家正聊的起劲的时候，一瓶装了鱼油的食用油不小心被他们的主人—研发员小白撞翻了，小白随手打开盖子闻了闻，一股金属味伴着浓重的鱼腥味冲入鼻腔，直接刺激大脑，“哐当”一声，油瓶被丢进了垃圾桶。
脂肪酸们面面向觎，还没见过主人发这么大的火气，一个个都乖乖的闭上了嘴巴。
原来，近期市场部同事反馈：椰子油大卖，需要研发一款可以与之抗衡的调和油。
研发员小白这几天从市面上购买了大批椰子油做油样，本来被他当宝贝一样待的各种食用油都被规整到一个小角落，实验室的货架上腾出了一大块地儿，摆上了各式各样的椰子油。
而被主人暂时搁置的油样们凑到一起不免有些不满了，于是引发了上面这番讨论。
而如此激烈的讨论完全没有引起小白的注意。
此时他拿着笔写写算算，紧缩的眉头让脸部的表情都变了，就像一张被捏皱巴了的纸。桌上散放着各种脂肪酸的数据资料，垃圾桶里也都是被他捏皱巴的脸蛋，不，是草稿纸。
时钟敲响了11下，脂肪酸们都安静的睡着了。
小白趴在实验台上，手里拿着胶头滴管，刚要滴落的油滴坠成了水晶状，被日光灯衬得格外闪亮，在他的眼底投下一束光，于是他的上眼皮和下眼皮打起架来......
这个冰火迷竟然梦到了各种脂肪酸化身成了骑士，成群结队，拉帮结派，构成了三大脂肪酸家族，在人体各个器官各自为王，信誓旦旦的势要争夺健康的铁王座。
脂肪酸家族史
让我们先来认识一下脂肪酸：
如果说羧基是脂肪酸家族区别于糖族、蛋白族的旗号，那么碳链骨架就是骑士的肉身，碳链上的氢键就是骑士身上的铠甲。而不饱和键就成了碳链身上的缺口，是区别三大家族的唯一符号。
在小白的梦里，这赫赫有名的三大脂肪酸家族幻化成了人形。
撒珐家族，也被人类称为饱和脂肪酸，身上没有缺口，骑士们全副武装，左手盾牌，右手长矛。
慕珐家族，也被人类称为单不饱和脂肪酸，身上有1处缺口，骑士们风瘦骨嶙峋，身背一根没有尖刀的长矛。
仆珐家族，也被人类称为多不饱和脂肪酸，身上至少有2处缺口，骑士们个个赤胆忠心，却手无寸铁。
虽然装备因各自家族的情况略有不同，但是在骑士身上我们看到为族人而战，誓死效忠人体的骑士精神可都是世代相传的。这故事就要从他们的祖先—亚油酸和亚麻酸开始讲起了。
难兄难弟的逆袭之路
亚油酸和亚麻酸是对难兄难弟，曾经因为得不到人体的重视而流落街头，过着风餐露宿的生活。
自从被邀请入驻一个6岁女孩体内，他们就像刘姥姥进大观园一样兴奋。
这是一个被切除了3米小肠的女孩身体。因为缺乏必需脂肪酸，她身体极度虚弱，经常肢体麻木、没有力气行走、腿部疼痛、视觉也变得模糊起来。
亚油酸和亚麻酸，顺着女孩体内的静脉血管，一路游戏玩耍着就来到了肝脏。
这是一个巨大的加工厂，他们看到陆陆续续的有营养素进入，又有人离开。还来不及搞清楚情况的他们就被拽了进去。
“朋友，这是哪里？你这是去干吗？”亚油酸抓过身边的一个糖族朋友打听情况。
“你还不知道吧，人体脂肪不够，拉我们过来做壮丁了，要去合成脂肪”糖很苦恼的边说着边配合着安检人员的检查。
“啊？如果不想干怎么办？”亚麻酸一脸萌的问。
“不想干，那就等着被当成废物赶出人体吧！”
“天啊，兄弟，我们该怎么办？本来只想进来找个避风港，没想到还要做苦力”亚油酸转身焦急的对亚麻酸说。
就在亚麻酸挠头也不知道怎么回答亚油酸的时候，几个蛋白卫士过来了，
“你们还是乖乖的跟我来吧，没有你们想的那么惨，这次是’请’你们来救急的！”说完就拉了他们俩兄弟往前面的细胞液中一丢。
“救急？”还没等俩兄弟反应过来，他们已经随着水流往不同的方向去了。
其中，守在亚麻酸身边的一个蛋白卫士说，“别害怕，是给你们一次改头换面的机会”。
这让亚麻酸更摸不着头脑了。他心里想，那就既来之则安之吧，反正不管怎么样，都比流落街头的日子舒服多了。都说人体是食物变身营养素升级再造的梦想天堂，那我倒要好好享受一把。
如果说享受，呵呵，不见得；如果说改头换面吗，倒是不假。
就拿亚麻酸来说吧，身上的破衣烂衫都被扒了下来，随之四肢又被拉长了好几节，然后穿上了气派的铠甲。
亚麻酸和亚油酸虽然被分开“升级改造”，但“伺候”他们的却是同一拨酶。
当俩人光鲜亮丽的从肝脏出来，看着彼此的气派劲，别提有多嘚瑟了！
“你叫DHA，呵呵~”亚油酸看着亚麻酸身上的标牌说，“要去大脑”。
“你变成了ARA，要去细胞膜！”亚麻酸看着亚油酸身体的标牌说。
“这么说，我们要被分开了”俩人异口同声的说。
确实俩兄弟的好景不长，马上面临着分道扬镳。而且他们被告知要分别去执行不同的任务。如果做的好，会得到人体的褒奖，以后都可以在人体拥有自己的领地。如果做的不好，就可能被当做废物丢掉，再也不会启用，甚至包括和他一样的同宗兄弟。
先说ARA，全称叫花生四烯酸，是n-6脂肪酸的代表性，它本来都不知道细胞膜是个啥东东，一路随着血液到处游荡，被活泼的磷脂抓到，固定在他们尾部，这也就是细胞膜结构了。
而DHA，就没这么顺利了，它全称叫二十二碳六烯酸，是n-3脂肪酸的代表。他穿行到脑毛细血管时，就没办法前进了，被血脑屏障挡住了。
为了防止有害物质入侵人体的大脑，星形细胞被分配任务管理着想进入大脑的各种物质。DHA因为身体被拉的太长了，没办法穿过。这可着实急坏了他，生存还是毁灭？在他脑子里无数次闪现，想起亚麻酸的伟大志向，不行，不能就这么算了。
于是，他使出了杀手锏，利用他的三寸不烂之舌和门卫FATP蛋白磨洋工，正巧这个门卫平时也做转运的工作，二话不说就带他进去了。
DHA也真的没辜负所托，在神经形成、突触发生、神经分化等各个地方都发挥了应有的价值，这让女孩的感觉恢复、疼痛减轻。不辞辛苦的DHA又跑到视网膜，为女孩的视力恢复做出了不可磨灭的贡献。
仅仅用了6个月的时候，亚麻酸除了变身成DHA在大脑和视网膜结构中发挥功能，他还把自己包装成EPA，帮助DHA打理已经稳固的俩块地盘。
同时他们积极开疆拓土，在血液中降低粘稠度，加快流动速度；在红细胞膜中落户，和兄弟ARA一起帮助红细胞增加变形能力；帮助巨噬细胞抵抗炎症反应。
ARA虽然一开始就没有亚麻酸那么高的志向，但是在DHA的感染下，他也做了不少工作，足迹几乎遍布人体的所有器官、肌肉和血液中，同时他还跟随DHA一起穿过血脑屏障，来到大脑神经组织帮忙。
婴儿曾经因为缺乏亚油酸而发生的湿疹，不见了；老人曾经因为缺乏DHA导致的记忆衰退、思维能力下降，得到了缓解。
到他们荣登骑士之列时，亚油酸和亚麻酸这两种人体必需的脂肪酸，在脑组织中的疆土占据了1/5。
亚油酸和亚麻酸通过在人体内的努力成功逆袭-从街头的流浪汉成为令世人艳羡的骑士。
而这也招来了蜂拥而至的效仿者......
1.亚油酸和α-亚麻酸被称为必需脂肪酸，他们在体内不能合成，只能从食物中获得。身体缺乏亚油酸时，婴儿会湿疹；缺乏亚麻酸时，会认知能力下降。必需脂肪酸占脑组织干重的1/5。
2.α-亚麻酸可在体内合成n-3系列脂肪酸，包括DHA、EPA等；亚油酸可在体内合成n-6系列脂肪酸，主要以花生四烯酸ARA为代表。合成n-3和n-6的酶系相同，产物却不同，彼此之间不能互相转化，在生物体内存在代谢竞争关系。
3.以DHA为代表的n-3脂肪酸对大脑、视网膜、皮肤和肾功能的完善十分重要，可改善脑功能、开发婴儿智力、提高老年人的认知功能。
4.以ARA为代表的n-6脂肪酸主要以磷脂的形式存在于人类器官、肌肉和个器官组织的细胞膜上。是人体内含量较高，分布最广的一种多不饱和脂肪酸。
长按
