栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也。
习惯性地在回家路上遇见卖板栗的小贩，买上一些刚出锅的栗子。即使是下雨天也不例外。
核桃未成熟的时候，外壳很脆，到了丰收季节人们把桃核从树上打下来，个个又圆又大的核桃到处落，到处滚。
当一阵阵裹挟着缕缕松脂芳香的微风吹过，当长白山上飘下第一枚落叶的时候，采摘松子的季节，到了。
板栗、杏仁、核桃、松子，还有其他许多果类，都是坚果的一部分。坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或多粒种子。多半在秋天成熟，春天发芽，不仅蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分，还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分，一般营养价值很高，是植物的精华部分。
坚果的营养价值
坚果的脂肪含量为44%—70%，以不饱和脂肪酸为主。蛋白质含量为5.3%—25%；富含钾、钙、镁、铁、锌、铜等矿物质，其中镁、钾、铜等能调节多种生理功能。坚果还有丰富的维生素E以及丰富的B族维生素，维生素C的含量是24毫克/克。坚果中还有天然抗氧化成分，不仅对美容必不可少，而且能够降低慢性病的危险。坚果中的膳食纤维也相当丰富，毫不逊色于粗粮豆类。
那么问题来了：一天吃几颗坚果合适呢？
《中国居民膳食指南》推荐中国人每周摄入坚果50-70g，相当于平均每天吃10克左右坚果。
坚果富含大量油脂，荣登榜首的是核桃、其次是松子、夏威夷果、巴旦木、葵花籽等，脂肪含量可高达50%至70%。研究表明，正确吃坚果有多种好处。
1.有利于促进大脑发育
对大脑的发育来说，不饱和脂肪酸和优质蛋白质是促进大脑发育和维护大脑健康最重要的营养成分。
而坚果类食品中就含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质和十几种重要的氨基酸。另外坚果，尤其是核桃、杏仁和榛子内含丰富的多酚白藜芦醇，可以改善人类情绪和保护逐渐衰老的大脑，有助于保持记忆力和认知力。
2.有助于对血糖的控制
美国科学家一项研究证明，对2型糖尿病人来说，吃低度血糖生成食物如坚果和豆类，比吃富含高谷类纤维食品如糙米和全谷面包，更有利于改善对血糖的控制和对冠心病风险因子的控制。
研究显示，进食不同食物的两组人中，低血糖生成指数饮食组比高谷类纤维饮食组在“坏胆固醇”（即低密度脂蛋白胆固醇）与高密度脂蛋白胆固醇的比例上都显示了更大的降幅。
3.有助于延缓衰老
坚果中所含维生素E极为丰富，维生素E含量最高的五种坚果分别是葵花籽、松子、巴旦木、开心果、花生。而维生素E能够抗氧化，清除体内的自由基。“氧化”不仅如护肤品广告所说的那样是皮肤衰老的根源，也和许多慢性病，如心脏病、高血压、糖尿病、癌症等息息相关。所以为了防止细胞老化，延缓衰老，改善血管系统的活力，中老年人适当常吃些坚果极为有益。
4.有利于保证视力发育
坚果中所含亚油酸、亚麻酸是DHA和AA的前体，而DHA和AA对视网膜的完善有着促进作用。另外，吃坚果适量用力咀嚼也有利于视力的提高。
因为眼睛的睫状体对眼球的晶状体有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则有赖于咀嚼的强度。因此，儿童和孕妇常吃些坚果很有好处。
坚果中富含钾、钙、镁、铁、锌、铜等矿物质，这些矿物质和微量元素虽在机体中占的比例不大，但它对保证人的生长发育、强筋壮骨、补脑益智、预防癌症等方面是不可缺少的。
5.保证矿物质和微量元素的供给
坚果中含铁量最高的五种坚果依次是西瓜子、碧根果、花生、核桃、葵花籽，贫血者、素食者和孕妇可适量选择。
含锌量最高的五种坚果依次是山核桃、西瓜子、葵花籽、松子、腰果。锌是儿童生长发育的必需元素，有助于改善食欲，有助于皮肤健康，调节机体免疫力。
需要注意的是不要吃油炸坚果，不吃炒焦的坚果。因为坚果经油炸后不但破坏所含B族维生素，还额外增加了大量的脂肪和热量。当坚果被炒焦时，坚果中原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。因此，建议吃烤制、炒制、煮、卤等方法加工的原味坚果。
备注：文章部分内容整理自网络+其他相关资料，图片源于网络，此处仅作分享学习使用。如有侵权，请联系作者进行删除。
