白癜风挂号 http://www.znlvye.com/用料
肋排克；蒜；料酒；生抽；老抽；蚝油；糖
做法
排骨洗净，加料酒、老抽、生抽、糖、蚝油、蒜末拌匀腌制3小时以上。最好过夜。辣椒末、蒜蓉、剁椒一勺入油锅炒香放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出。大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟。装盘。酸汤敲虾
用料
虾（不需要太大！）8只左右；大号番茄半个；小番茄5个；玉米淀粉适量；番茄酱适量；朝天椒3个；糖、盐、酱油适量；高汤（水也行）适量
做法
处理虾：把虾去壳但是留下尾巴部分（因为好看）！虾背切一刀去掉虾线，沿着虾背切开，但是不要切断！敲虾：切开后把虾肉向两边分开，尽量把虾展开成一个平面，裹上玉米淀粉，用擀面棍敲打，可以顺便发泄情绪神马的，嗯。。注意不要敲烂了啊。。慢慢敲，边敲边裹淀粉，这样防止虾粘在擀面棍上而且后期煮的时候裹了淀粉也很脆弹。。敲到很薄后，虾就会展开成一个大的平面，所以不要用大虾，不然大的跟孔雀开屏似的也不好看了(╯▽╰)。。经过敲打的虾肉质非常紧实好吃哒把半个大番茄切块，小番茄一切两半，冬笋切片，黄瓜切片、朝天椒切成小断儿。。我个人味觉3个已经够辣了，觉得不辣的可以增加。。锅里放一点点油放入大番茄炒出红油，加一些番茄酱颜色更好看，加入朝天椒、冬笋一起翻炒，翻炒一会后加入高汤（水），煮开后放入虾和黄瓜片，加糖、盐调味。最后出锅前淋入少许水淀粉，让汤汁更收缩。香椿酱意面
用料
香椿酱；香椿芽克；腰果10克；杏仁10克；松子5克；亚麻籽2克；黄豆10克；植物油克；盐10克；香椿酱意大利面；香椿酱50克；意面克；番茄3-4枚；薄荷2片
做法
将新鲜香椿芽洗净，晒干。香椿酱切碎。将腰果、杏仁、松子、亚麻籽和黄豆捣碎，和切碎的香椿一起，拌成酱。加盐调味，再加入植物油、玉米油或者葵花籽油都可以，调匀后香椿酱就完成了。将意面煮熟，盛出。另取一口锅，加热，倒油，依次加入番茄、意面和香椿酱。拌匀，装盘，撒上薄荷叶即可。香辣蟹
用料
螃蟹；生粉；葱段；姜片；大蒜；五香粉少许；干花椒；贵州辣椒；豆瓣酱；甜面酱；香菜；白酒；糖；酱油
做法
螃蟹清洗干净后扑上生粉，抖去多余的。入油锅炸至变色后捞出备用锅内留底油，放入葱段，姜片，大蒜，豆瓣酱，炒出红油后加入贵州辣椒，花椒放入螃蟹，拌匀，烹入白酒，加少许五香粉，白糖，按个人口味加少许酱油，炒至水干加入甜面酱，葱段，拌匀，起锅撒入香菜辣子排骨（贵州版）
用料
新鲜仔排克；糍粑辣椒根据爱辣程度；番茄一个；葱适量；姜五片；花椒少许；八角少许；生抽适量；盐适量；水一小碗；糖一小勺
做法
先将排骨用沸水煮一下，去掉血水。将排骨和花椒放入热油爆炒出肉香，然后捞出备用。在炒香的油里放入糍粑辣椒，炒香后放入姜片，葱结，略炒一下后放入爆过的排骨一起翻炒。炒至均匀后，加入番茄片，生抽，水和盐，闷香后加入八角继续闷，注意不要糊祸。闷到排骨进味以后，放一小勺糖，就可以起锅了。青椒辣子鸡（贵州）
用料
新鲜鸡肉（新鲜土鸡最好了）g；尖青椒（选老些的）g（青椒就是要多炒出来才够香）；香姑随意，我放三两香姑，不喜欢的可以不放；姜g；大蒜2个；花椒少量；盐适量；料酒少量；植物油（最好是菜籽油）适量（约克）
做法
鸡肉切好（一般卖肉的都会切好），青椒鸡切小块些好入味。淘洗干净。青椒去蒂洗净切段香姑洗净a切成喜欢的大小（太小了炒熟后找不到哦，哈哈）姜切成小段再拍散，蒜拍一点，留一点整的锅里烧水，量至少要能没过鸡肉。水开后放一段拍好的姜，加一铲子料酒，这一步开水去浮沫。姜、料酒去腥随后倒入鸡肉用馋子和散。让每块鸡肉都和水充分接触（大火）肉下锅后，在锅里和个一分来钟就就会看到有油沫什么的浮起来，然后过滤用筛子沥起。（不能在锅里时间太长了，要不肉太老了，要塞牙哦～～）锅内放油烧热，油温七八成热（能看到有少量油烟往外冒），然后倒入鸡肉大火翻炒，刚开始一放肉，会看到油变得很浑，那是里面的水分太多。鸡肉放进去小炒一会（一般一两分钟），油有变清一点即可捞出鸡肉。肉不要炸太久哦，老了很干，后面也不好入味鸡肉捞出锅后，剩下油烧一会，待油水分差不多没了，洒入花椒（我忘了厨房没有，忘买了就没放）后立马放拍好的姜和蒜姜、蒜在油锅里和两下倒进切好的青椒翻炒均匀青椒下锅翻炒三四下，下鸡肉鸡肉下锅翻炒三四下放入剥好的整颗的大蒜，同时加盐，盐少少的放，不够再加然后不快不慢的翻炒，大概炒个三四分钟，能看到鸡骨与肉分离的样子，尝一下鸡肉，已经能吃出青椒味了倒入香姑，把香姑往锅底和。不喜欢香姑的可以不加，省略此步加入香姑后翻炒至香姑体积变小，明显脱水。加少量老抽拌均（酱油也行），一是调色，二是让肉更入味。老抽/酱油加进锅翻炒一分钟左右，从锅周边加少量水，小火闷两分钟，有锅盖就加盖闷吧。。我找不到锅盖啦！！水差不多干就了就行啦，要是水加多了不好干，到后面就大火收一下就好啦。这就可以了，吃的时候，像吃火锅一样，小火加热着吃，关火了话吃一会会感觉比较油。吃的时候可以在锅底埋点白菜什么的小菜，也是很入味的哦～～大蒜炒熟了好好吃，没点蒜冲味意大利海鲜面
用料
各种海鲜1kg；意大利面No.7g；大蒜剁碎7颗；洋葱剁碎半个；橄榄油ML；香菜剁碎一簇；小西红柿15个；黑胡椒一点个人口味
做法
大蒜，洋葱，橄榄油一起烧热出香味，放虾过油变色起锅备用。放入切半番茄，加部分香菜，出香味放入碎海鲜。放盐调味。同时另外的锅水开后放盐放面（no.7面水开后放进需要煮11分钟，只要煮7分钟）番茄烧烂后就可以把其他的各种海鲜放进去然后浇上一杯白葡萄酒。贝壳类开口后，起锅放一边，你会发现海鲜会出汁，然后把煮了7分钟的面出水放进汁中搅拌大火烧个4分钟。等汁明显被面吸收后放入原来的所有海鲜搅拌，放些黑胡椒，香菜，搅拌均匀就可以了！海鲜用手抓着吃！最好整个锅端上桌！既能保温又能家人热热闹闹的像吃火锅。对了，别忘了浇点柠檬汁！美呆的盐烤大虾
用料
海虾8-10只越大越好；蒜4-5瓣最内层的蒜衣保留，不要剥掉。；白胡椒粒2大勺约20克；迷迭香2大勺约20克；粗粒盐克；细海盐克
做法
先把大虾开背挑去泥线，然后控干水分。注意，水分一定要控干，否则影响口感。准备一口保温性能很高的深口铸铁锅，开火，将两种盐倒入锅中，中火翻炒，大概要炒10分钟左右，使温度达到度左右。测温需要用到插入式温度计，也不贵，大概十几二十块钱，用处挺多的，比如说插到烤鸡里测温度啥的，你也给自己置办一个吧。盐的温度达到后，放入带蒜衣的蒜瓣，白胡椒粒、迷迭香，翻炒均匀，然后盛出一半来，就可以关火了。将控干水分的虾快速的铺在上面。将刚才盛出去的一半盐倒回来，均匀的覆盖在虾上面，等个三到五分钟（要根据你的虾的大小来确定），就可以把虾扒啦出来吃啦。这种盐烤的烹饪方式适用于各种海鲜，你还可以做个一锅出的盐烤海鲜锅，直接端上桌。需要注意的是，不同的海鲜在盐堆儿里待的时间不一样，要灵活掌控。凉拌菠菜粉丝
用料
菠菜；粉丝；蒜；芝麻；盐；香油；醋；糖
做法
先将粉丝提前用凉水泡软，再入开水锅焯熟，盛出后马上冲凉水。别煮太软，稍微硬一点好吃将菠菜去除老梗，下开水锅汆烫一下。看到叶子变蔫就可以盛出，马上冲凉水，这样可以保持叶子的绿色按照自己的口味将盐、香油、醋、糖、蒜末、芝麻调成调味汁。建议醋可以稍微多一点，稍微酸一点比较好吃冲过凉水的粉丝、菠菜要稍微挤一下，把水挤干。把调味汁倒入，拌匀即可大蒜胡椒虾
用料
草虾克；蒜6-8瓣；香菜少许；彩色胡椒粒适量；胡椒粉适量；鱼露适量；黄砂糖适量
做法
剥虾先把虾剥壳，不过要注意的是要保留虾尾部的壳，这样做出来的形状会比较好看。开背去除虾筋翻炒热锅倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入锅炒至蒜末变成金黄，调味然后加入胡椒粉、鱼露和糖来调味最后再倒入虾快速地翻炒，虾熟了即可出锅。苗家香辣脆（贵州特产）
用料
不辣的干红椒75克；熟花生50克；白芝麻15克；菜油（植物油）适量；淀粉15克；盐3克；蒜两瓣
做法
干红辣椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。花生用烤箱烤熟放凉备用，没有烤箱用干锅小火烤一样的。放入干红辣椒段蒸锅蒸分钟。蒜切粒放入淀粉和白芝麻抓匀抓匀。一颗颗填入辣椒段。很麻烦但是没办法。多油微火下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金黄色时，捞出控晾一会儿，加入熟花生拌好，用烤箱或者干的锅小火烘烤一会儿，放凉就可以吃了。方法2:简单一点。把干辣椒煮后切斜小段！蒸5分钟。其他材料直接放进去拌好。然后加入半锅微火慢慢炸熟到金黄，起锅放入熟花生拌匀。最后用烤箱或干的锅再小火烘烤或炒干一下，然后晾冷后就会酥脆！封袋装瓶密封保存！也可以加入炒菜，也可以当零食，下酒菜。贵州鸡辣角
用料
公鸡肉半只；青红椒各1根；洋葱20克；葱5克；姜5克；蒜4粒；花生米适量；香菜2-3颗；干红椒随意；植物油2大勺；生抽2大勺；香油1大勺；豆瓣酱1大勺；豆豉酱2大勺；糖1-2大勺；鸡精适量
做法
鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味葱、姜、蒜、洋葱切粒将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎青红椒切圈、香菜切段锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒放入青红椒圈、花生米炒匀最后入鸡精和香菜炒匀即可贵州辣子鸡
用料
姜一个；蒜一个；鸡块g；干辣椒10个；花椒视口味而定；植物油50g；盐10g；生抽20g
做法
在锅中放入水，等水烧开后，放入干辣椒，煮到辣椒变软为止，然后捞起，放一边沥干备用。把买来的鸡块用沸水抄一下，放一边沥干备用。把姜切片，取三片，蒜去皮，取三小个，与沥干的辣椒一起剁碎，做成滋粑辣椒。锅里下油，放入沥干的鸡块，姜片，炒至表面微黄，捞出放一边。重新开火，放入花椒，剁好的的辣椒，等炒出辣椒味了，再依次放入蒜，姜片，最后放入鸡块，，盐，老抽，大火煸炒，那双筷子，如果很容易插入，就可以出锅了。贵州羊肉粉
用料
羊肉+羊骨炖汤2斤；米粉半斤；油辣椒适量；大蒜适量；香菜（必放）适量；贵州酸菜可以不放；酱油、醋、盐、花椒等适量；羊油（必放）适量
做法
羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。宁夏特色麻小拌面
用料
干尖椒g；灯笼椒20g；龙虾尾g；青椒g；面条g；小米椒50g；红辣椒面50g；大葱g；生姜g；大蒜80g；料酒g；白砂糖10g；耗油10g；花椒少许；大料少许；香叶少许；小茴香少许；盐少许；香醋少许；老抽少许；生抽少许
做法
选材很关键，选龙虾尾要挑个头居中、卷曲抱团的（龙虾尾个头太大的肉发柴，不抱团的不新鲜）。因为是自己吃清洗要细致些，可以用牙刷挨个刷洗一遍，再用清水冲洗几遍就干净啦！青椒洗净，切滚刀备用葱、小米椒切段，姜、蒜切片，干尖椒剪段，大料掰成小块，灯笼椒、花椒、香叶、花椒、小茴香全部放盘备用。龙虾尾焯水控干备用热锅凉油，因为要拌面油放宽一些，备用葱姜蒜等干调料一次下锅，大火炒出香味，放入红辣椒面炒熟，放入龙虾尾翻炒，加入老抽、生抽、白砂糖、料酒，倒入一碗清水烧开，转中火焖煮15分钟入味。加入青椒段、耗油、少许盐，另一锅将面条煮八成熟捞入龙虾炒锅，略翻炒均匀喷少许醋出锅。港式蜂蜜厚多士(浓郁版)
用料
方包(超市买或自己烤制均可)切成立方体大小的量；无盐黄油20~25g；蜂蜜一调羹(就是喝奶油浓汤那种勺)；八喜冰激凌香草味
做法
我只买到切成厚片的方包,所以就拿出4片,差不多垒成立方体的样子,然后一层一层用刀把芯方方正正切下来.每一片内芯都切成9宫格小块儿黄油和蜂蜜放小碗里隔水加热融化成液浆像盖房子工人一样,小刷子一层一层在每块儿面包块儿上刷够液浆.面包边框一层层之间也刷上,为了叠加在一起时起粘合作用味道浓郁就在于,中间层的面包块儿直接放进小碗里裹上浆.这样做出来又香软又湿润,不会口干.也不会影响表面层的焦酥面包的边框和内芯都照切之前的样子填满叠好后,表面也刷些蜂蜜和黄油,但注意控制别刷太湿.放烤箱中层度烤15分钟(最好过了10分钟以后观察着表面,我喜欢表面焦焦的,因个人爱好选择烤制时间吧)一直有熟悉的香味儿飘出来...美妙的时刻到了,取出来扣上冰激凌球就可以端出来做下午茶啦(我用调羹自己团出来的不算很圆哈~)
