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藜麦价钱这么贵，还有这么多人追捧，它的“神奇功效”有多少？

为大家推荐一种很适合人们吃的食物藜麦。首先来介绍下藜麦，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，蛋白质含量非常的高，品质与奶粉及肉类相当，因此含有极高的能量供应，可以满足许多人的营养需求，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。

藜麦原产于南美洲，有着～年的种植历史，是当地居民的传统主食，古代印加人称之为“粮食之母”。我国近些年来也开始呈现规模化种植。要说藜麦为啥拥有那么多头衔，和其含有丰富的营养物质密不可分。

相传在很久以前藜麦就是神的食物。有一天太阳神的三太子在安底斯山上围猎的时候，不小心掉下了山崖，当地一位老农发现了他，不顾自己生命安危，把三太子解救了上来。三太子回宫之后，向太阳神讲述了自己被救的事，为了报答救子之恩，太阳神就把藜麦的种子送给了老农，从这以后藜麦就成了安底斯山人最重要的粮食。

藜麦是零胆固醇食物，富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3含量很高(包括α-亚麻酸，DHA，EPA)，它是人体必须从食物中获取的的必需脂肪酸，近些年才被科学家们深刻了解到对人体的重要性，成为最新生命科技研究对象。欧米伽3与人类健康和智慧关系密切，不仅能促进神经和脑细胞发育，还显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，广泛用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等，对抑制癌症和增强免疫也效果显著。

此外藜麦含有维生素E及B族等抗氧化微量营养素，推荐减肥健身期间作为粗粮搭配细粮食用。或者像轻食套餐里那样，用煮熟的藜麦拌沙拉吃，也是不错的选择。最后藜麦还可混合各类鲜榨果汁，做成可口美味的饮品，或香气宜人的藜麦豆浆。

藜麦属于易熟易消化食品，有淡淡的坚果清香或人参香，口感独特。做藜麦饭时，将大米和藜麦掺在一起，放入电饭煲或者高压锅内，直接走煮米饭程序就可以，蒸熟的藜麦也可以做藜麦炒饭等。如果单煮藜麦，和大米一样，简单淘洗后即可下锅。