咱们在家做鸡蛋还是挺多的，鸡蛋无论是煎着吃，煮着吃都很好吃，稍微要想做的麻烦一点呢，就是蒸鸡蛋羹，只是在最开始的时候，怎么做表面都坑坑洼洼的，还总是往里面凹，不知道有没有人跟我一样？既有一点影响口感，可是更重要的是看起来不是这么好看。看着别人做出来的鸡蛋羹表面跟镜面一样光滑又细腻，平滑的表面上点上一点酱油和香油，再配上一点小葱末，真的是太羡慕啦！这次特意向别人请教了怎么才能做好一碗鸡蛋羹，本来我以为要步步不差的做，其实最重要的只有一步，只要这步做好，就不会太差。这次蒸出的鸡蛋羹可以说非常平整，大家可以多试试，蒸出一碗完美的镜面鸡蛋羹真的是赏心悦目。
镜面鸡蛋羹
配料：
鸡蛋2枚、水毫升、生抽适量、亚麻籽油1茶匙
烹饪步骤：
1.准备两个鸡蛋，我买的这个蛋牌子叫“快乐的蛋”，非常有趣。
2.鸡蛋磕到碗里打散，用筷子炒一个方向打，速度不要太快，打得太快会搅进去很多空气。多打一会，打匀一点。
3.两个鸡蛋大约在克到克之间，加入毫升水即可。用温水最好，但不要烫，不然鸡蛋就提前凝固了。
4.完全搅打均匀，静置几分钟等气泡消散一些。
5.用细筛过滤蛋液到碗中，过滤也是为了消泡，不然蒸的时候蛋液会膨胀起来破坏表明形状。
6.表面还有多余气泡的话，用厨房纸吸掉即可。
7.盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔，这是为了防止水蒸气凝结后滴进碗里。
8.上锅蒸，可以先大火，也可以全程小火，水开后约8分钟，蛋液就完全凝固了，根据各家情况不同，时间可能会略有差别。快熟的时候，可以用汤匙敲一敲碗边，看蛋液晃动情况确定熟没熟。
9.用夹子把碗拿出来，揭下保鲜膜，一碗镜面鸡蛋羹就完成了。
10.最后是调味，个人喜欢加入生抽和亚麻籽油，简单调味就很好吃还营养，亚麻籽油有清除血液垃圾、通便减肥的功效，是非常好的佐餐伴侣。
烹饪小贴士：
需要注意的几点我再跟大家强调一下1、用温水2、如果要想做的嫩就需要多加水，在外面店里吃的鸡蛋羹感觉很嫩都是加水加的比较多，不过如果水加的太多了就会稀释蛋的味道，建议鸡蛋液和水的比例在1：1到1：1.5之前，不要再多3、过滤这个事情挺麻烦的，在蒸之前如果上面有小气泡戳破就可以了，再垫垫碗，觉得麻烦完全可以省略这步4、最最最重要的一点就是这一步！！一定要盖上保鲜膜，只要盖上保鲜膜基本上就比较靠谱了！
今天介绍的这么做鸡蛋羹，大家学会了吗？
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