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神仙叶做凉粉,油豆皮当排骨,一起来寻 [复制链接]

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(央视财经《回家吃饭》)走出厨房来寻饭,定睛一瞧到武当。武当山上好风光,武当儿郎好气场。

走出厨房,开启新的寻味之旅,誓要觅得天下美味,这寻味第一站就是大名鼎鼎的湖北十堰武当山。

都说武当山下有眷侣,妻子名叫肖芳芳,夫君唤作王明宝,做得一手好食粮,能把素食”变“荤食,这手艺方圆百里可以说是响当当!

武当山不仅风景迷人,更有很多本地特色食材,现做现吃别提多新鲜。可这细问芳芳,武当第一顿,竟然给小二吃树叶。

”神仙叶“生长在武当山深处,营养丰富、药用价值很高。相传一位神仙曾以此入料做得凉粉,解决了困扰民间百姓许久的饥饿问题。但这叶子如何做成凉粉?《回家吃饭》告诉您~

清爽清香,口感犹如果冻般顺滑。但是心急吃不了凉滑粉,细嚼慢咽才能品得美味,您可别学小二,猴心急!

树叶变凉粉,少不了”卤水”点化:

把草木材用火烧成白灰,用水过滤,制成卤水,慢慢倒入神仙叶汁中、搅匀。

就地取材的天然食材,吃起来也是滋味十足。不过这没有肉吃,小二我是情绪满满。

两口子是撸起袖子、拿着山药做“肉”吃,我说二位,您这不是拿我逗乐子吗~

油而不腻,清脆爽口,酸甜适中,颇有排骨的风味,而就地取材的山药,更是有药食同源之说。

糖醋味的排骨酱汁这样做:

盐、白糖、醋、鲜贝露。

精选核桃油的特殊意义:

由十堰当地的核桃压榨而成,不仅富含丰富的亚麻酸、亚油酸,更由于润肠通便、益智健脑。

吃着散发草木清香的凉粉和用山药、豆皮做出的素排骨,伴着山间溪水潺潺流,不胜惬意。

吃完这两道神奇的素食,小二是美滋滋又蹭一顿了家宴,这桌边是一家人欢声笑语。回家吃饭,就是和最爱的人,吃最暖心的饭,要记得常回家吃饭啊。

本期菜谱(武当厨娘:肖芳芳武当厨夫:王明波)

神仙叶凉粉

食材:神仙叶青红椒蒜花生碎白糖辣椒油醋酱油

做法:

1、神仙叶洗净、改刀切碎,备用;

2、将叶子放入桶里,倒热水,用木棍用力搅拌,直到汁液变粘稠;

3、用纱布过滤,留汁弃碎渣,再加入适量的草木灰水,搅拌均匀等待汁液慢慢定型成凉粉;

4、将青红椒圈、蒜末、花生碎、白糖、醋、辣椒油、酱油搅匀,制成酱汁;

5、将定型的凉粉取出,切成厚条,淋入调好的酱汁,即可。

武当素排骨

食材:山药豆皮鸡蛋淀粉白糖醋生粉鲜贝露盐番茄酱核桃油

做法:

1、山药去皮洗净、改刀切条,将豆皮切成同宽的长条,备用;

2、将山药段煮熟,用切好的豆皮缠在山药中间,备用;

3、锅内放核桃油,将包裹好的山药,裹上鸡蛋液放入锅中,小火煎至两面金黄盛出码盘;

4、将盐、白糖、醋、生粉、鲜贝露搅匀,制成酱汁,备用;

5、锅内留底油,倒番茄酱、素排骨、酱汁翻炒均匀,收汁即可。

转载请注明央视财经

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