根治白癜风 http://m.39.net/pf/a_6815827.html问题1：为什么素食者乔布斯会死于胰腺癌？
潜台词：不是说素食者不容易患癌症吗？
对素食者乔布斯患胰腺癌去世这个问题的解释：
1.每个人都可能患癌症，可能因癌症而去世，素食者也不例外。当然，科学的饮食可以降低患病率。
2.乔布斯不是真正的素食者，他吃鱼，这在西方被称作鱼素。
鱼素曾经风靡一时，因为一些营养学者认为这种饮食很健康，避免了不健康的肉类（应该是指红肉），又有健康的omega3脂肪酸。
问题2：什么是omega3和omega6脂肪酸？
omega3和omega6是两种脂肪酸。因为人体自身不能合成，所以它们也被叫作必需脂肪酸。
要记住，ALA（亚麻酸）、EPA、DHA都属于Omega3脂肪酸。
omega3和omega6的比例和现代疾病：
从进化的角度讲，人类一开始的omega3和omega6的比例是1:1。这是均衡的。
但是典型的西方饮食，比例是1:17。也就是omega6远高于omega3。
有科学家认为，这种比例的不均衡，是造成很多现代疾病的重要原因。
有哪些病呢？心血管疾病（三高、心脏病等）、癌症、炎症（各种发炎）、自身免疫性疾病（过敏症、荨麻疹、红斑狼疮等）等等。
这里有一个概念，叫生化途径。说3和6使用同一个生化途径，意思应该是，两者参与同一个生物化学转换的过程，比如，可以参加同一个化学反应。
也就是说，如果6吃多了，就会影响3的利用率。
问题3：需不需要吃鱼、鱼油来补充omega3？
误解：
1.吃鱼/鱼油可以补充DHA，能让人变聪明。
2.补充omega3需要营养补充剂。
纠正误解：
1.omega3补剂与健康的关系。
omega3可以降低血液炎症。（问题是，omega3的来源是什么）
但是omega3补剂与预防心血管疾病无关。
与癌症也没有显著联系。
2.鱼
聪不聪明，体现在研究中就是认知的层面。
没有研究表明吃鱼可以改善认知水平。
而且鱼里的重金属成份，也对健康没好处。
所以，吃鱼不但不能保证变聪明，说不定还会让人生病。
可以得出结论：吃鱼、鱼油、omega3补充剂不能带来omega3的好处，所以，不吃也罢。（反而吃了坏处更多。）
问题4：为什么要吃植物源的omega3？
有研究显示，纯素食者可能比杂食者更容易缺乏omega3脂肪酸。
但是，杂食者吃的omega3脂肪酸也来自于植物。所以，素食者要补充omega3，直接吃植物就可以了。
也就是说，补充omega3和吃素，这两件事可以兼得，不存在冲突。
问题5：可以吃哪些植物补充omega3呢？
口诀：5籽1菜↓
omega3含量高的有亚麻籽、紫苏籽、猕猴桃籽、奇亚籽、无花果籽等（补充，种子类还有火麻仁）+深绿色蔬菜也含有少量omega3（再补充：生核桃也含有一些omega3）
问题6：为什么吃亚麻籽？
1.亚麻籽最便宜，物美价廉嘛。
我在某宝买的内蒙亚麻籽，买2斤送2斤，平均每斤才8块多。即使一天吃50够克，每人每天也不到1块钱。而如果是买亚麻籽油，ml要一百多。油虽然贵，但却没那么大的价值，因为油容易氧化，保存期限又短。一不小心过期了，岂不是更得不偿失！
2.富含ALA（亚麻酸）
3.丰富的膳食纤维、木质素，可以抗癌抗衰老。
想要越吃越年轻，越吃越漂亮，就找它啦！
问题7：怎么吃亚麻籽？
1.和新鲜的蔬菜、水果一起打成蔬果昔。
油脂的加入有利于蔬果中的脂溶性营养成份更好地吸收。这是香港素食医生卢丽爱在《我医我素》里提到的。
2.打粉，洒在各种食物上。
这种方法比较方便，用的食物种类也比较多，可以兼容蔬果昔、水果、粥、面条等。我家有小朋友，一大早用搅拌机声音太大，容易吓到他。所以我会隔一段时间打半罐亚麻籽粉，有空的时候，就切些水果，蘸着粉吃，也很美味、便捷。
问题8：吃多少亚麻籽/omega3合适？
1.一般的人，一天吃1-6汤勺亚麻籽。（记住要打碎哦）
2.孕妇/婴儿之类的特殊人群，可以补充DHA（mg/70mg）。
可以，不是必须，我孕期主要是吃亚麻籽，宝宝的认知能力也没什么问题呀。
问题9：为什么不建议吃油？
1.亚麻籽油里的亚麻酸容易被氧化，而且也没了膳食纤维和木质素这些好东西。
而且油很贵，可亚麻籽既便宜，又容易保存，不需要冷藏。
2.植物源的omega3大部分是亚麻酸的形式，而人体更需要的是DHA。亚麻酸转化成DHA的效率比较低，而且还要和omega6竞争。如果6吃多了，3就更不容易吸收了。那不就浪费了嘛，而且吃3的好处也没捞到。
问题10：为什么“最好不要吃鱼”？
1.omega3虽好，但不是有omega3的食物都好。
2.鱼和鱼油是混合物，里面的动物脂肪、动物蛋白，还有污染、*素等，都对健康不利。
研究表明，动物性食物中的饱和脂肪，显著提高胰腺癌的风险，也就是说，吃动物容易患胰腺癌，哪怕是鱼素。
而植物源的饱和脂肪与胰腺癌的风险无关。
原文：鱼、鱼油？亚麻籽、亚麻籽油？乔布斯留下的营养学困惑（作者：徐嘉博士）
笔记作者：
Sunny
极简和素食五年
家有素宝宝一个
SunnyHhan
