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来源：《中国油脂》年第45卷第3期，页码：90-95页.
亚麻籽为一年生草本植物亚麻的种子，其含有α-亚麻酸（ALA）、木脂素、优质蛋白质、膳食纤维等成分，也含有丰富的维生素、矿物质、植物甾醇和酚类化合物等微量营养素。这些营养成分使得亚麻籽具有改善机体脂质代谢、预防心血管疾病及癌症等功能特性，对人体健康具有重要的作用。亚麻籽主要营养成分的高效提取是拓展其应用范围的重要基础。亚麻籽在食品中的应用提高了具有特殊营养功能的物质含量，强化食品营养，提升其理化特性及感官品质。随着社会的发展和人民生活水平的提高及健康意识不断加强，对功能食品的需求量逐步增大，亚麻籽相关产品逐渐引起国内外的高度
