为什么选择食用油对我们的健康意义重大 [复制链接]

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俗话说柴米油盐酱醋茶，中国人餐桌上琳琅满目的食物大多离不开食用油的身影。而是否科学的认识和使用食用油对我们的健康意义重大。

烹调油可分为植物油和动物油。植物油中不饱和脂肪酸含量相对较高，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；而动物油中则饱和脂肪酸含量相对较多，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。

常见的植物油如紫苏籽油、亚麻籽油、大豆油、花生油、葵花子油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等；常见的动物油如猪油、牛油、羊油、奶油(*油)、鱼油等。不同植物油中，脂肪酸的构成不同，各具营养特点。如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花子油则富含亚油酸，紫苏籽油中富含多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸。