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什么油被称为草原上的“深海鱼油”？哪种油是直接可以喝的？你知道Ω-3含量最高的植物油是什么吗？答案是：亚麻籽油。
提到亚麻籽油，很多朋友都知道好。亚麻籽油健康，对我们身体有益处，但是它为什么健康呢？大家可能就不太清楚了。
亚麻籽油富含亚麻酸、亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量高达40%～60%，是目前Ω-3含量最高的已知植物油之一。
Ω-3：属于人体必需不饱和脂肪酸，被称为“液体*金”。缺乏Ω-3，可引发抑郁、疲劳、视力下降、学习工作效率低下等症状；严重缺乏，会影响记忆力和思考力，阻碍婴幼儿智力发育，甚至造成脑萎缩、智障，老年人容易出现老年痴呆等疾病。深海冷水鱼、海藻、亚麻植物和坚果中Ω-3含量丰富。
亚麻酸在人体酶的代谢下分解成人体所需的EPA（血管清道夫）和DHA（脑*金）。
EPA：俗称“血管清道夫”，具有降低胆固醇和甘油三酯、调节血脂、降低血液粘稠度、预防血栓、降血压，保护心脑血管的功能。
DHA：俗称“脑*金”，占人脑脂肪的10％，对大脑细胞的正常功能起积极作用，有利于脑神经细胞。补充DHA可以益智健脑，预防老年痴呆。
亚麻籽油中还含有VE等其他微量营养成分，使得亚麻籽油在预防和降低自身免疫性疾病、心血管疾病、糖尿病、与生活方式相关的肿瘤，如：乳腺癌、结肠癌、卵巢癌和前列腺癌等相关疾病的发生中发挥重要作用。
亚麻籽油含有亚油酸——一种Ω-6脂肪酸，Ω-3和Ω-6不饱和脂肪酸在人体无法自行合成，需通过食物供给补充，故有人体“必需脂肪酸”之称。我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花籽油等植物油主要含Ω-6脂肪酸，而只含很少的Ω-3脂肪酸。这种饮食结构导致人体内Ω-3与Ω-6脂肪酸严重失衡。Ω-6多不饱和脂肪酸则对人体有‘双刃剑’的作用：一方面它能帮助保护心脑血管健康，但过量时，则对人体产生损害，诱发心脑血管疾病、糖尿病、关节炎、过敏、皮肤炎、免疫系统疾病等多种病症。
因此，适当补充亚麻籽油有助于改善现有饮食结构中Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸失调的情况，更好的维护人体组织健康。
我们讲了亚麻籽油的好处，在吃亚麻籽油也有三大禁忌：
1、亚麻籽油是低温烹调油，不能高温加热炒菜，高温会破坏α-亚麻酸，降低亚麻籽油的功效作用。
2、亚麻籽油开瓶后需要在45-60天之内吃完，因为α-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧化变质的。
3、亚麻籽油需要避光保存，因为α-亚麻酸是怕光的，在光照条件下可能会被分解，变质，损失营养。因此正规的冷榨亚麻籽油肯定是深色瓶的，因为可以起到避光的作用。
关于亚麻籽油的信息，就讲到这里。
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