亚麻
又名胡麻，是亚麻科的一年生草本植物。在我国已经有多年的历史，我国是世界上产亚麻的大国，主要分布在华北和西北等地区。
亚麻籽中含有大量不饱和脂肪酸、亚麻籽胶(膳食纤维)、亚麻木酚素、*酮、蛋白质、氨基酸、矿物元素、维生素等营养成分。据营养学家介绍，必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质，机体主要是通过食用油获得必需脂肪酸。
亚麻籽油食用注意事项
1、亚麻籽油中所含有的α-亚麻酸是一种非常活泼的多不能饱和脂肪酸。温度越高以及加热时间越长，α-亚麻酸被破坏就越严重。所以最好将亚麻籽油用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。
2、在储存亚麻籽油的过程中，最好避光保存，因为α-亚麻酸不宜光照，否则营养会遭破坏。亚麻籽油开封后，应尽快食用完，因为开封后的亚麻籽油会慢慢氧化，营养会慢慢损失。
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