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中国是世界上的养鸭大国，年饲养鸭的数量约为47亿只，占世界养鸭总量的75%。鸭肉产量占到全世界鸭肉总产量的68.2%。中国规模化养鸭始于20世纪90年代，养鸭产业已经成为我国养禽业的重要组成部分。随着养鸭科学技术的进步，中国养鸭模式也有传统的分散养殖模式，发展为规模化的现代养殖模式，规模化、标准化、产业化、养鸭水平也得到了大幅的提升。但是行业竞争也越来越激烈了，因此养鸭企业如何拓展思路，多层次开发新产品，做好品牌建设十分重要。今天我们的节目就来聊一聊这个话题，我们邀请到的专家是北京农学院管理学博士，农业经济学教授邓蓉。
主讲嘉宾
北京农学院管理学博士，农业经济学教授邓蓉
乡村讲堂
邓老师，其实我们之前聊过养鸡企业的品牌建设，那么养鸭产业目前在全世界和我们国家是一个什么样的规模了呢？
中国的养鸭业在全世界确实是规模最大，比重最大，我们的养鸭产量占到了全世界的四分之三的量，世界的养鸭产业大概是47亿只的规模，其中75%都在中国，所以中国是绝对的养鸭大国，然后中国的鸭的品种资源也很丰富，像蛋用型的有北京鸭，天府鸭等等。蛋用型的像绍兴鸭、金定鸭，然后还有一些肉蛋兼用型的，像高邮鸭、巢湖鸭等等。
鸭子可以开发的市场前景有哪些呢？鸭肉其实是现在从世界卫生组织推荐，就是未来的健康食品的一个非常大的项，鸭肉按我们中医讲，它是属于偏凉性的食品，因为我们现在的人营养包括食品他讲求均衡，要吃热一点的要吃凉性一点的，所以鸭肉和鸭蛋本身都是营养非常丰富的动物源性食品，那么营养价值很高，而且经常食用对身体健康方方面面都是很有益的。那么从鸭肉来看，它的蛋白质的含量大概在16%~25%，这个含量要比一般家畜的肉含量要高。另一点就是说鸭的蛋白它就是溶于水的胶原蛋白，还有这种弹性蛋白它的含量要多，我们说可以是美容的这么一个家禽产品。鸭蛋它本身营养的成分含的也是比较全的，尤其突出的还有我们说的维生素a前期的这么一个产物，就是我们说的类胡萝卜素，然后它还是那种天然的抗氧化剂，所以我们说类胡萝卜素它具有这种清除体内自由基的这么一个作用，所以也被民间就传为是有抗癌的作用，营养丰富的这么一个我们国家独具规模的产品，在未来在我们国家无论是乡村发展还是城市消费方面，它都会有巨大的市场前景。
什么是养鸭企业品牌建设。品牌建设它的概念都是差不多，我要标明我这个企业的产品的独特性，我的优势在哪，然后广为宣传，让大众所知，也就是说做品牌建设就是让消费者在众多的鸭产品当中不选择别人的而选择我这个企业，我这个品牌的，这是一个基本的思路。那么从这个角度来看，当然作为一个养鸭企业，你就要突出你的特色在哪？你的产品定位在哪？你的产品最终卖给谁？可能有个企业讲，我的产品适合于所有的人，但是就品牌的定位而言，期望你的产品卖给所有的人是一个不现实的选择，你要让你的产品有特色，我到底是卖给哪一类的人？这样当你的特色鲜明之后，然后你的产品的价值潜力、市场潜力才会有更好的这么一个可挖掘的路径。如果是一个非常大众化的产品，就像我们现在去市场上买鸭蛋，有那种散装的，你就只能在散装的价位上来做。如果你要做品牌的话，就必须标明特色，告诉别人你的优势在哪？这样大家才会去选择品牌。一般来讲品牌消费要比这种基础的没有品牌的大众消费，它的价位要高，市场价值要更大。
具体来说，比如说悠久的养鸭历史它和养鸡历史有哪些不同？养鸭历史跟养鸡是有些不一样的是吧？我们说家鸭我们现在很多专家考证是原产于我们国家的，然后我们国家的野鸭的资源也是很丰富的，我们传统的养鸭经验，在很多的古农书上面也都有记载。那么这些养鸭的经验，还有那种鸭蛋加工的经验，今天我们挖掘出来，其实都可以作为我们开发新的鸭产品的一些路径吧，可以把古法用在今天来丰富我们的鸭产品等等。那么从驯养家鸭的历史来看，我们说有客观的史料记载，大概是在年的这么一个时间，比养鸡的历史要短，但是这个已经是全世界养鸭历史最长的这么一个记录了，从共性的我们这方面来看。作为一个企业的品牌建设的个性方面来讲，也是要挖掘各地不一样的鸭文化，比如说鸭子我们南方、北方都在养大养，但方式不一样，北方有的地方是那种汗鸭，也有的地方是稻田里边这样来养鸭。
我们如何来挖掘这种品牌底蕴？可以从哪些方面来着手呢？大的方面是一致的，比如说我们也可以从鸭品种资源的特色来考虑，像我们说中国的鸭的品种资源也很丰富，好像我们说北京鸭它本身就是一个鸭品种，然后像于田麻鸭、安吉红毛鸭等等，这些都是属于我们的地理标志的保护的农产品。那么这些独特的品种资源的挖掘跟品牌的建设结合起来，它就可以扩大你的品牌的市场的影响力，然后使品种资源本身的优势转化成你的品牌的优势，这是一个方面。再有也是有产地环境的，因为鸭也是一样，不一样的水面、不一样的水域，然后生产出的鸭子它的这些口感风味就会有区别，所以这些也是我们要去挖掘的一个方面。比如像巨淀湖的鸭蛋，它是在沼泽地里面，所以它就会有它自己独特的风味儿。还有就像青州的海鸭蛋，它在海边的滩涂上面来养，它的一些海鲜的成分就会在这个鸡蛋里面有所体现，所以它的鸡蛋是具有那种海鲜味的一种鸭蛋，是这样的一个情况。然后还有一些我们说饲养方式的不一样，比如说像南方很多传统水面，它水上木牧鸭，它那个鸭在水上不断的活动，它的鸭的脂肪含量就会低，然后肌肉就比较筋道，这就是一种特点。北方有些地方它是那种汗养的这种散养的鸭，还有一些就是我们说舍饲的，另外现在我们也有些地方做一些林下的养殖，比如说林下的养一些鸭子，它吃一些牧草，然后再补饲一些，这样不同的方式，使鸭产品本身形成了不同的地域特色，不同的风味。另外我们在鸭饲料方面，如果你的饲养方式方面，比如从鸭饲料上做文章，也同样可以获得一些比较独特的效果，另外还会有一些独特的保健作用。比如说如果我们以亚麻籽，它是OMEGA-3含量比较高的这么一种饲料来源，那么OMEGA-3今天我们就会认为它是具有那种预防心血管病的功能。如果你的鸭子它的饲料里面含有亚麻籽，那么它在鸭蛋的产品里边OMEGA-3的含量就会高，而当OMEGA-3的成分放在鸭蛋里边，它要比在植物里边更容易吸收，所以它就作为一种保健品来做，这样就使你的产品跟一般的产品有了明显的区隔，市场价值可以倍增，同时能够吸引独特的注重营养保健的人群更多的
