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和恩蔬食记723菌蔬海鲜丸子汤文 [复制链接]

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菌蔬海鲜丸子汤

一口咬到大海的味道!

01制作海鲜味丸子

材料:

土豆一个

木薯粉/澄粉适量

适量的紫菜碎、生抽、素蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、十三香、辣椒粉

做法:

土豆洗净削皮切片,放锅里煮熟(蒸熟也可以),

捞出沥干水放入竹盐蔬果粉、生抽、素蠔油、十三香、孜然粉、黑胡椒粉、剪一点紫菜碎,一点点姜*粉,趁热把土豆片压成泥,搅拌均匀。

接着倒入木薯粉和澄粉(比例为1:1,也可以全部用木薯粉),揉成像耳朵垂一样软的面团。

手上蘸少许水,揪一块面团,在案板上搓成长条(若面团粘案板,可抹上少许清水防沾),分切成小丁,揉成小丸子即可。

把全部面团都揉成圆圆的小丸子。

锅中烧水,水开放入揉好的土豆丸子,轻轻搅动一下防止粘连,煮至丸子变色,全部飘起来,即可捞出,放入凉水中投凉(用冰水效果更好)。

全部放凉后,沥干水,放入保鲜袋冷冻保存,随吃随取,做汤、吃火锅、炒菜都可以用。

02制作丸子汤

材料:

海鲜菇、豆皮、胡萝卜、芹菜、青菜、番茄、海鲜丸子

做法:

把上图中除丸子以外的所有食材,依次放入滚水锅中(按照成熟的难易程度,先放胡萝卜,煮至7分熟后放豆皮、番茄、海鲜菇、芹菜青菜、丸子)。

取一个大碗,放入适量的黑胡椒粉、白胡椒粉、竹盐蔬果粉、几滴生抽,用锅内煮菜的滚汤冲开,捞出菜和丸子放入碗中,搅拌均匀即可尽情享用。

丸子里加了紫菜,味道太鲜了,吃一颗丸子,口感Q弹,咬开的瞬间,顿觉一股海风扑面而来,闭上眼,假装我正端着碗站在海边......

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