给「素食星球」“标星”吧??，方便持续接收我们的文章哦！夏季天气炎热，懒得开火，一大份沙拉再简单不过，但是一份沙拉做好不容易，吃不厌倦更难，其核心之一在于恰到好处的酱汁。市面上大多数沙拉酱都是高热量、高脂肪，有数据显示，餐厅卖的沙拉，配的沙拉酱一小盒大概25克，热量超过千卡，相当于一个甜筒冰淇淋或一碗米饭的热量。虽然也有一些主打低卡路里的沙拉酱，但是里面大量使用化学食品添加剂，香精等等，吃起来总是不踏实。为了让大家能在夏季安心享受健康美食，星球特意安排了几款健康，简单的宝藏沙拉酱汁，分享给大家。01
万能油醋汁
说到低卡，离不开油醋汁，为大家总结一个油醋汁公式：2份油+1份醋+1份糖+1份盐+香料+辛辣料=万能油醋汁制作油醋汁的油非常关键，可以选择特级初榨橄榄油或者芝麻油。油醋汁一般不用炒菜油，炒菜油烟点高，不易分解，味道缺少层次感，不能增加沙拉的风味，反而会让沙拉的口感变得油腻。醋可以选择米醋、苹果醋、香醋等，这里的苹果醋是苹果原醋，而不是被当作饮料喝的苹果醋，苹果醋酸度适中，属于百搭醋，或者直接用新鲜的柠檬汁，口味清新，尤其适合夏天。混合油与醋，米醋一般是一份醋配两份油，比例可以按照个人喜好慢慢调整。如果油醋汁要加入盐，需要先放到醋中浸泡10分钟左右，直至完全融化，再与油混合。糖的话可以选择枫糖浆，椰子花糖或者是代糖。混合油和醋的时候要搅拌，可以把油和醋放在一个小玻璃瓶或者密封饭盒里猛摇，可以使油和醋更充分的混合，最后油水不分离就可以。截至上一段，基础版油醋汁已经做出来了，如果希望味道层次感更丰富，可以加入香料和调味品。香料可以选择百里香、迷迭香、芝麻、松仁等。辛辣调味品可可选黑胡椒、芥末、姜、甜椒粉等。分享一个油醋汁配方，大家可以参考一下。
-材料-
INGREDIENTS
特级初榨橄榄油1份
米醋2份
枫糖浆1份
喜马拉雅盐适量
黑胡椒半份
芝麻半份
做法：将橄榄油缓缓倒入米醋中，边混合边搅拌，直至均匀顺滑，最后加入盐和黑胡椒，搅拌均匀，尝味即可，适用于沙拉、荞麦面等。
02
中式万能酱醋汁图片来自“豆果美食”同样，凉菜的灵*不是选材，不是烹饪技巧而是料汁。掌握了几种经典的料汁，就可以变化出无数种凉菜。（可参考：四款万能快手凉菜，夏天就靠它们过日了喽）
-材料-
INGREDIENTS
酱油30g醋30g香油5g
椰子花糖5g
盐5g
植物油少许
花椒少许
酱醋汁是个万能凉菜汁，只用酱油和醋再加上香油和一点点甜味剂就能和各种凉菜搭配。这个料汁会有捞汁的效果，用来凉拌秋葵、魔芋、蕨根粉等食材非常好用。
TIPS：最后使用滚油浇汁能够提香，让味道层次感更加丰富，加一点小米辣子味道更是绝绝子。
03
创意椒麻汁图片来自“今天吃什么”
-材料-
INGREDIENTS
小米辣适量青椒适量白芝麻半勺辣椒粉1勺生抽1勺素蚝油1勺花椒油1勺糖半勺
做法：看个人喜好和承受能力，选择适量的小米椒切碎，青椒同理，将辣椒粉、生抽、素蚝油和花椒油混合，充分搅拌。
糖可以选择代糖或者枫糖浆等，这个酱汁适用于中式凉拌菜与面类，比如荞麦面等。（食谱来源：羊羊的低卡食记）
04青柠味增汁
-材料-
INGREDIENTS
味增酱1.5汤勺青柠汁半汤勺米醋半汤勺枫糖浆1汤勺橄榄油1汤勺做法：这个沙拉酱美味到会让我期待吃水煮蔬菜。把所有食材加进碗里，用勺子搅拌均匀，直至看不到大块味增酱即可。米醋RiceVinegar用的就是寿司醋,很多超市都能买得到。（食谱来源：
