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减
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健
第二期
减油篇
生活中，少不了油。食用油不仅是人们日常生活中炒菜做饭的必备食材，而且是人体脂肪酸的主要来源，是人体保持健康所必需的基本营养素之一。同时，食用油能提高人的食欲，促进脂溶性维生素的吸收。但是食用油的摄取并不是越多越好，由于目前我国居民多数人油吃的偏多，所以我们提倡“减油”。
吃油太多的危害
吃油太多会引起肥胖，肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。摄入过多的烹调油和高脂肪的动物性食物，会导致膳食中脂肪过多，高脂肪膳食是高脂血症的危险因素，而血脂异常是脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病的危险因素。高脂肪膳食还可能增加某些癌症如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等发生的风险。
油腻食物容易导致胃酸、胃蛋白酶分泌过多。尤其晚饭吃了太多的油腻食物，就寝时食物有可能尚未充分消化和排空，平卧后容易导致胃酸和残余食物反流进食管，导致食管黏膜的损伤，也容易引起脾胃负担过重，易患慢性胃炎等。
用什么油更健康?
我们习惯用植物性食用油来烹饪菜肴，要想不过量摄取脂肪，特别要注意烹调油的用量，有的人认为植物油含饱和脂肪酸低，多不饱和脂肪酸含量高，多吃点没关系，但过多摄入同样会造成能量摄入过高，引起肥胖症，同样带来上面所说的问题。
所以说不是吃油种类的问题,重在控制量,也不是只吃植物油就可以的,用多种多样的油,满足不同人体对脂肪酸的需要很关键。
如何用油?
我们提倡“减油”，以降低油的摄入量，更接近中国营养学会每天25~30克烹调油的建议。25~30克烹调油相当于普通的白瓷勺两勺半~三勺左右。但如果家人中有超重或肥胖、血脂异常等症状时，其摄油量还应适当减少到20克左右。
多种植物油交替食用是重要原则:因为任何一种植物油均有其营养优势,有的富含单不饱和脂肪酸(如橄榄油、茶油等),有的富含必需脂肪酸中的α-亚麻酸(如亚麻子油等),有的富含必需脂肪酸中的亚油酸(如豆油、花生油等)，不断交替食用或一天中同时用不同种类的食用油，既可满足营养需要,又可避免长期单一食用某种油脂带来营养失衡的潜在隐患。
减油核心信息
（一）油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。
（二）植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。
（三）建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。
（四）烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。
（五）家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。
（六）高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克。
（七）少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。
（八）购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。
（九）减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。
（十）从小培养清淡不油腻的饮食习惯。
勐海健康教育
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