今天小编和大家来分享下“食用油”的知识。我们每天食用的饭菜都离不开油的烹饪。煎炸炒拌都离不开食用油的润色。
我们一走进超市卖油的区域，这琳琅满目的品种和类型，让人无从下手到底挑哪种。（注意以下图片出现的油只是做示范作用，并不是说这种品牌的油比别的品牌优质。）
超市货架上琳琅满目的食用油这里小编给你介绍一下油的种类和这么用最适合。
1.橄榄油橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体的食用油，对很多中老年疾病有预防作用。
橄榄油适用于低温烹饪，最好凉拌，因为锅内温度高了其白烟，橄榄油就会产生有*物质危害健康。
购买时最好选择压榨型的，擦亮眼睛千万不要贪小便宜而选择了劣质的橄榄油。
某品种的橄榄油2.花生油花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是∶4∶，是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
花生油最适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。不过尽量还是避免高温油煎和油炸。
花生油购买最好选择大品牌的，等级高的产品，因为劣质花生做出来的花生油容易带有*曲霉素影响健康。
花生油.玉米油玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。
它本身不含胆固醇，对血管很友好，对多种老年病有预防作用。玉米油烟点高，适合快速煎炸和爆炒。
挑选玉米油时要看说明书上是否标注%源自优选玉米胚芽，选用非转基因原料，存放时应避光存放，保质期一到两年。
某花压榨玉米油4.葵花籽油葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。但是使用时应尽量避免高温。
购买时应查看油的颜色是否清透，清透的可以入手，反之就是伪劣品。
葵花籽油5.调和油通过几种油调和在一起，科学搭配，一次性摄入几种油品的营养，营养更均衡。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
但是小编这种不介意买这种油，现在市面上有的调和油基本上不会标注是哪几种有调制而成，我们消费者看到是油，价格也实惠，就稀里糊涂地买回来了。
调和油6.稻米油稻米油分为米糠油和米珍油。其特点是不含胆固醇，对人体心脑血管很友好，有多重对人体有益的物质，在日本已经被指定中小学生专用的食用油了。煎，炸，炒，蒸，煮，凉拌皆可。
稻米油7.大豆油大豆油亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。大豆油在高温烹饪下会产生很多有*物质危害健康，所以大豆油最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。大豆油不宜做长期存放，时间久了他的颜色会发生变化。
大豆油8.菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。
部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，所以炒菜时要多热一会使其充分分解。菜籽油开封后不宜放置过久应尽早食用，防止其变质。
菜籽油9.芝麻油芝麻油有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。
芝麻油的香味经不住高温加热所以芝麻油最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。
最好购买通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。
芝麻油10.亚麻籽油亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。
因为亚麻籽油易氧化聚合，不耐高温所以建议凉拌使用。儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。值得注意的是亚麻籽油开封后应尽快吃完容易变质。
亚麻籽油11.动物油比如猪油、牛油、*油这几类油为饱和性食用油，适用加工面点，不过要适量摄入。一般这几类油市场上很少有成品需要自己制作。
炸制猪油12.山茶油山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人群。山茶油适合炒菜也适合凉拌。
我们在购买的时候应尽量选择大品牌的山茶油，有些山茶油采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题。
山茶油平时大家选择油的品种不要太单一，有些中老年朋友一直吃同一种油，这样是不可取的，营养太单一了；不要一次性加过量的食用油，我们每天对油的摄入量25-0g左右，过量了就会给人带来一定的负面影响；炒菜是不要等油锅冒烟再加入食物，在℃以上的高温下食物会产生致癌物，这点特别要注意。这里小编介绍了以上12种食用油，想必大家也知道了那种有适合自己，但是归根结底，我们想要健康长寿平时也要合理饮食，注意锻炼，心态稳定。
祝大家身体安康，再见！
THEEND