当我们想减重时，我们经常把橱柜清空，盘子里喊着饥荒，体重曲线下降……但能持续多久？与初创公司MakeMeHealthy*的营养师兼联合创始人SarahMarin-Maire一起更新，她告诉我们更多关于饮食中营养不良的有害影响。
告诉我们关于新陈代谢。休息时的基础代谢或能量消耗对应于身体在休息时的最低消耗。这代表了确保生物体重要功能所需的能量，即细胞生命（身体器官和组织的正常功能，类型：消化道、肝脏、大脑、心脏和肾脏……）以及组织修复。而且也有特殊情况：成长（视年龄而定）；怀孕,和母乳喂养。
基础代谢平均占一个人每日能量消耗的60%。它甚至可以在一个非常久坐的人中达到70%，相反，在一个非常活跃的人中只有45%到50%。
这个基础代谢是如何计算的？最初的方法有些复杂。一个人禁食12小时以上，躺下，休息2小时，清醒，情绪平静，环境温度22℃左右，通过实验测量“消耗”的能量。
在日常生活中，特别是对于营养师来说，计算患者基础代谢的方法（或方程）是Black等人的方法。它会因男人或女人而异，并考虑到体重、身高和年龄。
因此，基础代谢会根据当前的体重、身高、性别、年龄、生理状态（怀孕、哺乳等）、某些激素（甲状腺激素等）的作用以及某些环境因素（温度、身体状况等）而有所不同。锻炼、一天中的时间等）。
溜溜球效应是什么？“溜溜球”效应是饮食产生的一种机制。出发点是减肥太快。
请记住，减肥必须是温和的，每周减重至克，这要归功于均衡饮食，为身体提供保持健康所需的所有营养。在过快的减肥之后，身体处于警戒状态。他最终将再次“储备”以应对新的营养不足时期。这就是重量回升的时候：这就是著名的溜溜球效应。
节食和溜溜球效应会导致沮丧、龟裂甚至食物强迫症。更不用说潜在的缺陷、疲劳、社交生活的剥夺以及我们著名的新陈代谢的彻底破坏。
这里有一个具体的例子来解释溜溜球效应。
想象一下，你的能量需求是卡路里，但你决定减肥，每天只消耗卡路里。你的身体会习惯它，你的新陈代谢会逐渐减慢。随着您的身体逐渐适应，今天您每天需要消耗1卡路里的热量才能减肥。等等。这种操作当然有其局限性，并且不是永久性的。这最终是一个真正的恶性循环。
每个生物体都是不同的，断裂点可能在不同的时间。但是总有一天，您的身体会想要自我保护（实际上，这种卡路里的减少能走多远？）并且会进行储备。然后它将存储吸收的最轻微的卡路里，以应对您可能再次强加给它的未来剥夺的预期。
现在可以感受到溜溜球的效果：您会重新获得减掉的体重，而且通常会增加几磅体重。
莎拉·马林·迈尔和科莱特·弗里德里希，MakeMeHealthy的联合创始人
让我健康
您如何识别压力/紊乱的有机体？压力或疲倦的身体可以通过多种方式识别自己，无论是精神上的、身体上的还是生理上的。
验血可以发现缺陷。您可能会感到精疲力竭、疲倦、紧张、缺席、记忆力减退、注意力难以集中。睡眠也不再安宁，你起床筋疲力尽。食欲可能会发生变化（食欲增加并感觉持续饥饿或相反不再食欲）。我们可能会有脆弱的指甲、暗沉的皮肤、脱发……运动员更容易受伤。
指标很多，因人而异。
为什么你需要吃更多的卡路里来减肥？很多时候，我们会反射性地饿死自己。卡路里限制是根深蒂固的。广告一直朝这个方向传播，而且我们经常限制自己好几次。新陈代谢被“损坏”了，需要再次照顾它。
经过一段时间的新陈代谢减慢和滥用后，第一个目标是在营养师的帮助下一点一点地恢复它。为此，有必要非常缓慢地增加吸收的卡路里，同时保持稳定的体重。这当然是理解和接受最复杂的一步。
您必须接受看到您的体重停滞数周，然后再次下降，但这次情况良好。目标是为您的身体提供健康所需的一切，有足够的食物并在您再次考虑减肥之前恢复“正常”的新陈代谢。
只有经过这一步，才能重新开始减肥。关键词当然是耐心。
作为营养师，在十分之九的情况下，来找我们的患者吃得太少了。当然，可能还有其他参数阻碍了实现目标（食物质量、病理、压力等），但很多时候你必须吃得更多才能重新开始减肥！
咸菜馅饼
让我健康
计算卡路里在今天仍然有意义吗？不幸的是，今天，许多人在不知道如何或为什么的情况下计算卡路里。单是卡路里没有意义，我们必须考虑整个饮食：营养素、维生素、矿物质、分馏......作为营养师，我们经常重复，这是关于我们的工作！显然，就我们而言，为了为我们的患者提供量身定制的营养计划，我们绝对会计算一切，直到卡路里和克数。但这恰恰是为了让我们的患者不必担心。
对于这种方法的追随者来说，计算卡路里除了经常以错误的方式进行之外，还会带走盘子中的任何乐趣。最后，为了长期保持健康的生活方式，规则是每餐都保持愉悦！
多吃点好吗但是多吃哪些食物/食物类别？这个问题很大，我们可以讨论一整天，详细介绍每种食物类别、每种食物及其带来的好处。
总之，均衡的饮食应该包含正确的比例和正确的分割：
-生的和熟的蔬菜-全淀粉食物（面食、米饭、面包等）、豆类（扁豆、鹰嘴豆等）、全谷物（藜麦、小麦、小米等）-动物（肉、鱼、蛋）)或植物蛋白（豆腐、豆豉、seitan）-植物油（橄榄油、亚麻籽、核桃油等）-水果-油籽（榛子、杏仁、核桃等）
必须根据您的需要调整份量，就像盘子上的规律性一样。有机体是一个需要结构和规律的魔法机器，就像一个完美调节的时钟。
在重新平衡食物时，必须考虑年龄、身高、性别、身体活动等所有因素。在家里做出正确选择的秘诀是什么？上面介绍的食物类别是推荐给全家的！那么这就是份量和分配的问题。因此，理想的情况是全家人都可以享用包含所有必要成分的完整膳食。
例如，午餐和晚餐应该包含含有蛋白质（蔬菜或动物）、蔬菜、全淀粉和一部分植物油的盘子。
该早餐应该又包含全谷物，油籽，新鲜水果，以及可能的乳制品或蔬菜的替代独一无二的服务。
白天，对于全家人来说，不要忘记包含您选择的一种或多种小吃，这取决于当天剩余的膳食；新鲜水果、油籽或油籽泥、全谷物产品……
既理想又必不可少：避免加工工业产品并自己烹饪生产品（最好是有机的、季节性的和当地的）。
如何摆脱“标准化”程序？最好是进入（或返回）厨房，最好咨询专业人士，他们可以制定适合您需求的量身定制的营养计划。请谨慎咨询合格的营养师，他们将在整个过程中陪伴您。想减肥不能局限于一个程序。无论是在减肥、稳定期还是在生活变化/事件（例如怀孕、病理、母乳喂养、饮食改变（素食、纯素食），等等。）。
普罗旺斯风格的虾肉卷
让我健康
4、5、6次剧烈节食后，身体“还能”减肥吗？是的当然！但关键词将是耐心！必须由合格的卫生专业人员陪同。如前所述，在考虑减肥之前，首先需要恢复正常的新陈代谢。因此，我们的目标是通过为身体提供保持健康所需的一切，让您能够再次“正常”进食。
目标是逐渐恢复新陈代谢，但要小心，在此期间，不要设想减肥。停滞已经是一个很好的点。体重可能略有增加，但没有异常。
持续时间因人而异，每个人都不一样，但请记住，您在这三周内没有增加这些公斤，还有您虐待身体的漫长岁月......是时候小心并重新驯服它了一点一点地。
一旦新陈代谢重新开始，就可以考虑减肥了。然后有必要考虑进入稳定阶段，这是必不可少的。目标是建立新的饮食习惯，长期生活。总之，一种新的生活方式，为您，为您的健康！
对于那些受够了并认为他们不能再减肥的人，你有什么建议？我会告诉他们这仍然是可能的。如果别人能做到，你为什么不能？
你只需要改变你的愿景。为此，它必须是生命中正确的时刻。生活中总会有新的事件、变化，我们经常没有时间，但是当我们下定决心并且重新平衡成为我们的首要任务时，我们就会知道现在是正确的时间。
我们还必须将减肥和再平衡视为一种长期实施的新生活方式，而不是几周的生活，然后又回到旧习惯。
因此，有必要了解这需要时间，不要放弃并不惜一切代价保持您的决心。
同时，必须记住，在食物再平衡过程中，我们会按照每个人的步伐一步一步地进行，然后采取的每一步都会在新的生活方式中获得和锚定。这就是一切皆有可能的原因！
最后，即使味觉会逐渐习惯新的口味和新的乐趣，也必须时刻留意美味的菜肴，这会让您想留在乐趣中。
如果作为奖励，您发现营养师或专业人士将成为您的阳光，支持和鼓励您，那么这将改变一切！
茄子配鹰嘴豆泥和烤豆豉
让我健康
对于那些正在节食的人来说，是否感到疲倦？不幸的是，这很正常。身体营养不良，能量摄入低于其需要。感到疲倦是正常的，几乎是数学上的。这是最初的信号之一，随之而来的是不断处于边缘的感觉，但也有缺陷、沮丧，因此食物强迫症......
照顾好自己，为您的身体提供健康所需的一切。停止剥夺自己，继续“自制”饮食或遵循快速和奇迹“程序”。最能支持您实现目标的人永远是营养师。
您必须接受实现目标需要更长的时间，因为减肥是在尊重您的身体和健康的前提下进行的，但是一旦获得了减重，稳定就完成了，新的生活卫生就完成了！不再需要溜溜球和重复节食。您将会康复，您将能够保持体重。
选择重新平衡食物时最重要的概念是什么？-找到值得信赖的合适的健康专家-接受每周减轻至克的体重是非常好的-接受体重减轻可能会波动并且每周都不一样-对品尝新食物感到好奇-有决心和积极性实施您的营养师的建议-知道如何向医疗保健专业人士倾诉：全球生活环境对饮食有影响-接受小的组织变化，以便对食物再平衡进行最佳跟进-接受恢复如果情况不再如此，请进入厨房-每周最多称一次体重