山西省原平莲花山
年历史文化名城中的名吃
山西省境内古城众多，其中原平市一座具有多年历史的古城，原平市资源富集，素有东山摇钱树，西山聚宝盆，中间米粮川之称。东山摇钱树是指东社等东山地区乡镇是山西省最大的水果产区之一和酥梨生产基地;西山聚宝盆是指轩岗等西山地区乡镇矿产资源十分丰富，有煤、铝、铁、石灰岩、钾长石、硅石、铜矿、粘土等20种之多;中间米粮川是指中部平川区是重要的商品粮生产基地，粮食总产连续多年保持在5亿斤以上。原平有很多称谓，中国诗歌之乡、三班故里、慧远故里、晋贤故里、将军之乡、书画之乡。今天小编要介绍的是在原平古城中流传多年的名吃面点——锅魁。
面食美食“蛤蟆含蛋”
“锅馈”被皇家钦点为“锅魁”
原平锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。原平锅魁本来叫锅馈，源自年前的一家月饼工坊，有一天店的徒弟，趁着师傅外出的空儿，把做月饼剩下的小麦面粉掺合上油酥，又包上糖馅，团一个疙瘩，用擀面杖压扁，再用手拽成就像鞋底大小的样子，放到炉内去烘烤，等烤熟了以后取出来一看：色泽黄澄澄的，晋北月饼特有的胡麻油经过高温烤制闻起来香喷喷的。正要咬一口品尝一下,恰好师傅从外面回来，尝到这种饼子酥松甜润，糖汁似蜜，口感一点也不比月饼差，当下就跟徒弟商定，就照这种样子经营它，并起名叫锅馈。很快他们经营的锅馈在当地出了名，成了人们走亲访友时必带的食品。慈禧太后一行离开怀仁县以后,来到原平府下榻在城内有名的豪宅型夏林花园。当时衙门在为太后和光绪准备御膳时，即把锅馈当作点心摆了出来,老佛爷看见后说：“那个样子像鞋底似的,能好吃了吗。听了衙门的介绍后，她才拿起一个掰了一小块尝了尝，不料这一尝使她竟然又拿起刚才放下的那一个，津津有味地吃开了，吃罢，老佛爷高兴地说：不错，不错，炉食之魁嘛，就是样子像个鞋底子。慈禧太后的金口玉牙使原平的地方名吃锅馈改名为锅魁。
古代晋商行走全国的名吃礼品
“蛤蟆含蛋”随着在晋商远走海外
原平锅魁不仅驰名三晋，而且远销内蒙古和京津唐地区，甚至被晋商带到了到远东日本和俄罗斯境内。像用于筵席的小锅魁,被人戏称为蛤蟆含蛋的空心锅魁,还有什么玫瑰锅魁等等,品种十分繁多,备受人们的青睐。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。上原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内蒙，南下四川等地。锅魁表皮呈黄红色，特别香、甜、酥、脆。嘴嚼利口吵沾牙，入口自然能团化，存放色味不变，始终酥脆如初。因用油讲究山西当地产的胡麻油，且配玫瑰丝，故能达到香，又因其配饴、糖，故能达到甜。
经久不衰的面点名吃
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