在资讯发达的网络时代，时常会看到相互矛盾的信息，比如吃什么东西有益健康的同时，又会看到同一样东西对人体“不友好”——有毒性。
今天的主角，亚麻籽就是有这样的戏剧效果。
亚麻籽被誉为超级食物，富含欧米伽3脂肪酸(亚麻酸)和膳食纤维。前者可以降低体内炎症水平后者帮助排出胆固醇，促进肠道益生菌生长，减轻便秘。
亚麻籽还含有木质素和异黄酮，这些植化素能够抑制癌细胞，有利于妇科癌症的防治。
另一方面，亚麻籽确实含有少量有毒的氰化物。
如果一次摄入过多氰化物，可能会阻断细胞的呼吸链，引起急性中毒，表现为脸红和心动过速。长期超量摄入可导致慢性中毒，造成神经系统的损伤
氰化物存在于某些植物的种子中，这是一种天然的自我保护机制，防止食草动物过多采食而中毒，影响繁殖和它们自己的传宗接代。
亚麻籽中毒的现象在饲养动物中时有发生(吃了榨油剩下的亚麻籽饼），而科学文献中却找不到人类吃亚麻籽中毒的案例。原因之一是，人和灵长类动物有较强的解毒机制，可以持续灭活一定量的氰化物。
我们体内有硫氰酸酶，这种酶可以通过连接产生无毒的硫氰化物，而硫氰化物再通过尿液排出体外。
蛋白质中含硫氨基酸，所以摄入足够的蛋白质对氰化物能解毒。
值得注意的是，人体处理氰化物的能力是有限的。实际上比起亚麻籽，苦杏仁和木薯导致人类中毒的情况更为常见。这是因为植物中的氰化物，需被一种植物自身携带的酶活化，才能释放出来，而在亚麻籽中，这种酶的作用比较缓慢。
氰化物可以通过加热到°C去除。但是考虑到营养保存和长期存放等因素，为了充分获得亚麻籽的健康利益，很多人选择吃生亚麻籽。
有研究人员让受试者连续4个星期每天吃50克生亚麻籽粉。四周后他们的血液中的Omega3升高，胆固醇改善，同时没有观察到任何的副作用。
后来人们发现，生亚麻籽在摄入之后，三个小时之内血液氰化物浓度达到峰值。最轻微的临床毒性出现在血液氰浓度20-40微摩尔的范围。
科学家找来市面上能够买到的最毒的亚麻籽（比普通的亚麻籽高出50%的氰化物），让受试者处于空腹状态，一次性摄入不同剂量充分打碎的生亚麻籽粉，以加快其吸收速度，尽量不给身体解毒的机会。
当一次摄入量达到60克时，血液氰浓度短暂接近了20微摩尔。克时，血液氰浓度达到了40微摩尔，但是没有出现任何临床症状。因此，在日常饮食条件下，每天吃不多于50克的生亚麻籽粉(大约7汤匙)，是非常安全的。
很多热爱健身或养生保健的朋友们把生亚麻籽打在蔬果昔里，以增加口感黏稠度、热量和饱腹感。
亚麻籽的主要营养成分之一是亚麻酸。有研究发现，°C的温度烘烤15分钟，完整亚麻籽可以保留大部分亚麻酸。但吃整颗的亚麻籽不易消化，会损失多半营养。
所以，如果实在不放心，或者因为个人体质原因，对生亚麻籽有不良反应，可以把完整的生亚麻籽烘熟后打碎了再吃，这样氰化物可以完全被破坏，同时也保留了大部分亚麻酸，但是其他营养素可能会因高温而损失。
有意思的是，人类祖先为我们流传下来的很多食物都含有氰化物。
一种可能的解释是，这些作物比起其他食物更有选择优势，因为人类可以利用自身较强的解毒能力，或者通过烹饪，灭活氰化物；而非灵长类动物因为不能有效解毒或使用火，而被迫远离这些食物，从而不能与人类竞争。