最近有朋友问我，他在减肥的时候经常听到各种脂肪酸，但不太明白这几种脂肪酸有什么区别。也不知道到底哪种减肥效果好，那种不好，今天就和大家聊聊这个问题。
1、什么是脂肪酸
脂肪酸脂肪酸是脂肪的基本单位，根据分类的不同，也分为不同的脂肪酸。比如按照脂肪酸饱和度的不同分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按照碳原子数目的不同分为短链、中链和长链脂肪酸；按照人体是否能合成，又分为必须脂肪酸和非必须脂肪酸。
里面能起到较好的减肥作用的主要是短链、中链和必须脂肪酸，今天主要说说这3种。
2、不同脂肪酸的减肥作用
2.1短链脂肪酸
苹果短链脂肪酸是（碳链中碳原子少于6个），而长链脂肪酸是碳链中碳原子多于12个。我们每天摄入的膳食纤维，其实人体是不能消化的，是通过短链脂肪酸产生菌的消化作用来完成的，而短链脂肪酸主要包括丁酸，其次是丙酸和乙酸。
丁酸是结肠粘膜上皮细胞的主要能量来源，为动物提供了高达30%左右的维持能。丁酸还能抑制病原微生物的生长繁殖，增加有益菌群数量，改善肠道微生物菌群。而肠道菌群平衡以后，人体会分泌一种叫做“瘦素”的激素，能提高饱腹感抑制食欲，达到很好的减肥效果。
2.2中链脂肪酸
椰子油中链脂肪酸是指碳链中碳原子在6-12个之间的脂肪酸，它均为饱和脂肪酸。在我们的印象中饱和脂肪酸是升高血液中胆固醇浓度、导致肥胖、导致粥样硬化的主要脂肪。中链脂肪酸则不同，它可以降低胆固醇水平，对一些慢性疾病有一定的调节作用。
一般脂肪在人体里面完全消化要3-4小时，而中链脂肪酸只需要几分钟即可完成这个过程，在通过静脉进入血液循环，被人体利用。这样中链脂肪酸不容易在体内沉积，形成脂肪，也不容易长胖。
中链脂肪酸不会和蛋白质结合形成载脂蛋白，也不会形成乳糜颗粒，这样就不会增加胆固醇含量，对降低血脂有一定作用。在肝脏里面也不会合成脂肪，不容易形成脂肪肝，从而保护了肝脏。
虽然中链脂肪酸好处这么多，但还是适度摄入，吃多了也会引发人体肥胖的风险。中链脂肪酸在椰子油、棕榈油中含量较多。
2.3必须脂肪酸
亚麻籽油必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2）。
必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能防止水分流失，提高人体免疫力，合成人体细胞膜，提高葡萄糖的利用效率，有利于细胞吸收各种营养物质和防止有害物质的浸入细胞。
亚油酸可预防或减少心脑血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，具有防治动脉粥样硬化及心脑血管疾病的保健效果。
3、如何摄入这些脂肪酸
这些脂肪酸在不同食物中包含，下面就跟大家列举一下：
3.1短链脂肪酸（膳食纤维）
香蕉短链脂肪酸其实是肠道菌群发生化学反应生成的。尤其是膳食纤维，因为水溶性的膳食纤维可以增殖肠道益生菌，维护肠道菌群的平衡，增加肠道菌群发生化学反应的机会。也可以润滑肠道，增加饱腹感，有利于减肥。
3.2中链脂肪酸（椰子油）
椰子油中链脂肪酸在椰子油中含量最多的，因为中链脂肪酸是用来产生能量而非储存在脂肪细胞中，椰油对于控制体重也很有帮助。椰油确实比任何其他油热量更低.所有其他的脂肪每克含九卡热量，椰油则稍少一些，每克约含八点六卡热量。
椰油比起任何其他脂肪，甚至可能比起任何其他食物，更能充饥。如果你在一餐中加入椰油，你会饱得更快，而且在两餐之间都不会饿。这样就极大地增加了饱腹感，减少了能量的摄入，有利于减肥。
它也能提高新陈代谢的效率。当新陈代谢效率提高，热量会以更快的速度消耗。由于燃烧了更多的热量，转变成体脂肪的能量就变少了。
3.3必须脂肪酸（亚麻油、橄榄油）
亚麻籽油α-亚麻酸主要包含在亚麻油中，而亚油酸主要包含在橄榄油中。所以我提倡大家适量的吃一些亚麻油和橄榄油。橄榄油可以用来煎炸食物，而亚麻油只能用来凉拌。
它们都可以降低胆固醇，清洁血管，但亚麻油的减肥效果更好一些。这是因为亚麻油能降低血液中纤维蛋白原含量-----所以能降血脂改善红细胞粘连和缺氧的情况，提高葡萄糖的利用效率，同样的葡萄糖能产生更多的热量，有利于减肥。
亚麻籽油富含各种最基本的ω－3脂肪酸，这是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的体内堆积。消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白质都大。于是胃的工作时间也就相应延长，促进肠道分泌出一种叫做肠促胰酶肽的激素，会给大脑发出停止进食的信号。但是亚麻籽油的最神奇之处在于，它不会以脂肪的形式堆积在体内。
人体利用ω－3脂肪酸来帮助维护全身75万亿个细胞的细胞膜，使它们保持完整和发挥正常的功能。它维护着我们的头发、指甲、关节和皮肤的健康。因为我们的身体到处都用得着它，所以它不会以脂肪的形式堆积起来。地球上任何一种脂肪都不会像ω－3脂肪那样受到我们身体的欢迎和利用了。
细胞膜另外，宾夕法尼亚州立大学和托马斯·杰弗逊大学的研究还表明，在人能够吃的所有营养物质中，亚麻籽油中的ω—3脂肪最能阻止饥饿感，使人有饱胀感。也就是说，只需要吃少量食物就可以使你在一段相当长的时间里不感到饥饿。
亚麻籽油除了能抑制食欲以外，人体还用亚麻籽油来激活裹在主要器官周围、位于人体深处的褐色脂肪。婴儿体内有许多这样的脂肪，这使我们把他们抱起时，感到特别温暖。因此，若能激活体内的褐色脂肪，就会消耗掉更多的脂肪，从而大大加快新陈代谢。
4、总结
短链脂肪酸在消化膳食纤维的过程中起到积极的作用，维护肠道菌群平衡，提高饱腹感；而中链脂肪酸由于其能量产生较少，不稳定容易被人体利用，不易存储为脂肪，对减肥也有促进效果；必须脂肪酸中的亚麻油减肥效果最好，可以激活褐色脂肪，加快新陈代谢消耗更多能量，也可以形成细胞膜。所以这些我们都要酌情适量食用，保证身体健康的同时，最大限度的保证减肥效果。