本文专家：
宋皓瑜，华东理工大学硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
“以形补形”是一种流传多年的食疗方法，主要是说食用外形与人体的某一组织器官相似的食物，就可以强化人体该部位的生理功能。其中流传较广的理论有吃核桃补脑、吃红色食物如红枣可以补血、喝猪骨汤促进骨骼发育等。对于这种观点的科学性仍然需要商榷。
事实依据缺乏
图片来源于网络“以形补形”的说法可以说是源远流长，古人的确有很多利用食用动物内脏治疗人体脏器损伤的成功案例。汉代张仲景的《伤寒杂病论》中，应用獭肝、牛肚、羊胆等动物脏器治疗急性热病、猪肤汤冶少阴下痢、白通加猪胆汁汤急救下痢等病症的记载，堪称最早创立动物“以脏冶脏”疗法的先驱。唐代孙思邈最早提出用猪肝治疗夜盲，用羊的甲状腺防治单纯性甲状腺肿大，这比欧美用此法要早多年。虽然存在许多成功案例为“以形补形”提供理论支持，但是同样有许多与此理论相悖的事实。清代章穆在《调疾饮食变》一书中说明有“血伤血”的现象，就是说吃动物血会导致腹泻。在食品科学发达的今天，我们也要正确理解“以形补形”的理念，健康饮食。
理论依据不足
图片来源于网络对于这种说法其实并没有什么明确的理论基础，在古典中医论著《黄帝内经》曾提及到“虚则补之，药以祛之，食以随之”。此处的确指明食物可以起到辅助治疗的作用，但是对“以形补形”何以能够治愈或缓解症状并没有作出令人信服的解释。至今，“以形补形”的说法虽然广为流传，但是也有很多人对此持有质疑的态度。
部分说法符合科学规律
图片来源于网络经过科学考证，部分“以形补形”的说法的确正确，但是和食物的长相没有什么关系，其中比较典型的理论之一“吃核桃补脑”就有科学理论的支持。核桃中精氨酸的含量特别高，而精氨酸恰恰作为生物信使对心血管、神经、免疫等多个系统的生理病理调控起着关键的作用，可以维护神经系统功能的正常发挥，具体表现为帮助睡眠、促进视力。除此以外，核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸（18:3）占总脂肪比例的12.2%，在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸（DHA），它是构成大脑神经细胞和视网膜细胞必不可少的物质，对调节注意力和认知过程有重要作用。综上所述，我们可以确定核桃的确有补脑的功效。
部分说法并不科学
图片来源于网络与核桃完全相反，吃“猪脑”对于补脑并没有任何帮助。猪脑中的确含较多蛋白质，但是其中胆固醇含量极高（毫克/克），为等量鸡蛋黄的8倍。如果食用者患有心脑血管疾病、或者有血脂异常的情况，食用过量胆固醇会对身体造成损伤。相比之下，再为了获取猪脑中的蛋白质而食用猪脑便显得得不偿失，食用猪脑补脑反而适得其反。
除此以外，重金属镉容易在动物肝脏中富集，猪、牛、羊肾均含不同数量的重金属镉，对人体危害颇多。除损伤肝肾外还会造成精子数目减少、受精卵不易着床而影响受孕，并不能提升人体生殖能力。
如何合理食疗
图片来源于网络1.确有现代营养学依据才可采用，如核桃补脑、猪肝补血。但是也要注重食品质量和一次食用的量
2.充分考虑自身情况，建议在医生或营养师的指导下进行。
3.烹饪、进食时注意与其他食物的搭配。避免食物中毒