它是天然“消炎药”，在农村都用来喂猪，1把2块钱，还消炎症，这菜在农村有很多，城市里很少能见到，不知道的人有很多，在农村生活的人一定知道，这菜的营养价值有高，堪称“天然消炎药”。马齿苋生于田野路边及庭园废墟等向阳处。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子明目。今天营养师大乔和大家分享这个来自农村田间的菜，马齿苋是大自然的馈赠，田间地头都可收获很多，来份凉拌马齿苋，清热去火解腻。
凉拌马齿苋
By闫家小厨
配料：
马齿苋克、蒜一头、精盐2克、香油适量、辣椒油适量、生抽适量、亚麻籽油适量、醋5毫升、白糖5克
烹饪步骤：
1.备料
2.锅放适量清水，放入少许盐，两滴油
3.马齿苋洗干净后，放入开水煮1分钟左右
4.捞出放冷水浸泡备用
5.沥干水分，切段备用
6.大蒜去皮切碎备用
7.马齿苋，大蒜，香油，亚麻籽油，盐，白糖，醋，生抽，辣椒油
8.拌匀即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、马齿苋，又称五行草、长寿菜等，具有清热解毒、凉血止血的功效。在日常生活中，为将马齿苋更好地保存，人们将其晒干。被晒干后的马齿苋功效还是很好的，药用价值高，适当的食用对身体的健康有益，可以治疗脚气浮肿、心腹胀满，小便涩少、产后虚汗等症状，同时还具有清热解毒、散血消肿的功效，还可治疗脓血、血淋、带下等独立症状。此外马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金色葡萄球菌等多种细菌有很强的抑制作用，有天然抗生素的美称。现实生活当中，大家更熟悉的是鲜的马齿苋，将马齿苋剁碎以后与豆制品混同是一个非常好的凉菜，也可以作为一种野菜馅儿，如做包子、饺子、馄饨，也是一种非常好的食用方式。2、清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾，消热解毒消痈。可治火毒疮疡。入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈。
你们爱吃什么蔬菜呢？
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