长期吃素还是可以非常健康的，但是关键需要看各位会不会吃！我们生活制作有很多吃素的人，无论是由于宗教的信仰，或者还是低碳环保理念，亦或者是仅仅只是为了瘦身减肥，素食的人群已经变得越来越庞大了，绝非是少数；
而随着现在经济的不断发展，食品工业的不断进步，素食产业也会越发的兴旺，从素奶、素肉，到素食冰激凌，就连麦当劳等大型的餐饮企业也开始瞄准了素食的市场，推出了素食汉堡包！
因此，素食当然可以长期的进行坚持，只要是营养均衡，不管是素食或者还是杂食都可以保持身体的健康！
而且，其实植物性的食物并不像我们想象之中的营养那么的丰富。虽然植物性食物的营养不如肉、蛋以及奶那么的丰富，但是其中还是含有一定量的糖、蛋白质、矿物质以及维生素等相关的成分。
而且食草动物也不会只吃一种植物，它们有的时间就会奔波，找不同的食物，补充不同的营养成分。很多啮齿动物有不断生长的门牙，可以对富含膳食纤维的食物有更强的咀嚼能力，便于更加容易吸收其中的营养成分；
还有很多反刍食草动物有很多的胃，比如：牛、羊，他们的肠道长度还是很多哺乳动物的20倍左右，增加植物性食物与肠道基础的面积，还可以让食物更加缓慢的通过，以便最大程度上面汲取其中的营养。
为什么有人说，长期吃素食会有风险？关于这点，今天给你一点建议
素食只要营养均衡就可以保持身体的健康，但是如果要做到真的并非易事啊！素食通常可以分为全素、蛋素、奶素以及蛋奶素等；
全素食人群只需要摄入植物性食物，不会摄入任何与动物相关的食物，其中包括蜂蜜以及乳汁等动物性的分泌物，而并非完全素食者则可能都会选择性的摄入蛋类、奶类以及鱼类等动物性的食物。
植物性食物虽然具有能量低、不含胆固醇、饱和脂肪含量比较的低、维生素B族以及维生素C含量非常丰富等相关的优点，但是其营养缺陷也比较的明显，比如：
蛋白质的质量欠佳，无法满足我们人体生长发育、新陈代谢的需求；
缺乏血红素铁、锌以及钙等相关矿物质的元素；
缺乏维生素B12、维生素D以及ω-3脂肪酸；
因此，长期不合理的素食也会造成自身蛋白质营养不良（蛋白质的缺乏）、缺铁性的贫血（缺乏蛋白质、铁、叶酸、维生素B12等）、骨质疏松（缺乏钙、蛋白质）、精神异常（缺乏维生素B12、锌）、智力下降（缺乏ω-3脂肪酸、锌）。
甚至还会过早地患上阿尔茨海默氏症（与缺乏维生素B12有一定的关系）等相关的老年性疾病！
而素食则是会被大众以及很多营养学家另眼相看的主要原因就是在于：它真的很难保证营养的均衡，尤其是不懂营养学的普通人。
如果仅仅只是为了追求潮流而素食的话很有可能还会造成健康的损害，而这种损害很有可能会非常的隐秘，经常会被大家所忽视，直到造成了不可挽回的损失：
并且经过不断的生物进化，食草动物的体内也可以依靠肠胃多种共生细菌来分解纤维素，从而转化成为多糖、蛋白质以及脂肪酸等相关的成分，食物之中的多种微生物也会被食草动物给吸收掉，以获取更加丰富的蛋白质。
所以，其实食草动物它们并不缺乏动物性食物之中的那些营养，比如：蛋白质、铁、锌以及钙等相关的成分。
因此，关于素食而言，奕煦美食养生有如下这几点建议：
保证豆制品尤其是发酵豆制品、种子（葵花籽、花生等）、坚果的摄入，它们的蛋白质质量比较的高、营养素含量也会更加的齐全；
减少白米饭、白面条、白馒头、面包以及糕点的摄入，增加全谷物以及杂豆类的摄入；
控制烹调油摄入量，减少油炸、油煎类的食品以及油酥点心；
增加菌菇、海带、紫菜、螺旋藻以及酵母的摄入；
选择亚麻籽油，防止ω-3脂肪酸缺乏。
所以综上我们可以直到，素食可以长期坚持，而其关键主要是在于好好地了解营养、好好吃饭，千万不要以为别人由于坚持从而获得的益处你也可以得到：那么就需要付出比更多的努力才可以实现！
更加不要想当然的将食谱之中的肉、蛋、奶直接剔除就可以了，素食食谱一定要经过合理的定制，、、只会让各位自己的身体受伤！