蔬果汁②：菠菜、蕃茄、胡萝卜、苹果、牛油果、蓝莓、香蕉、亚麻籽
第一集蔬果汁里面我们讲到蔬果汁的配方有：羽衣甘蓝、亚麻奶、瑞士甜菜叶、菠菜叶、番茄、胡萝卜、苹果、牛油果、蓝莓、香蕉、亚麻籽(可选)。然后又详细讲解了羽衣橄榄以及瑞士甜菜的营养。
第二集我们继续讲其它蔬菜的营养元素，在博士的蔬菜当中放进去的三杯菠菜叶子，菠菜含有丰富的叶酸，叶酸足够身体合成DNA的时候含有actg这4种元素，其中有一种元素叫胸腺嘧啶可以正确的组合到DNA当中。但是如果叶酸不足够，在合成DNA的时候就会错误的把RNA的尿嘧啶结合到DNA上面。这是错误的会引起DNA损伤甚至损伤错掉，这种错误类似于受到了核辐射、电离辐射.......也会产生这样的错误。
菠菜含有丰富的叶酸，叶酸是甲基的前提，有关于甲基化的视频大家可以看汪先生以前的视频。
甲基是基因表观调控的一个重要的部分，身体通过甲基来调控我们基因开和关。所以叶酸对表观基因的调控就很重要。
胡萝卜含有β胡萝卜素，也是另一种类胡萝卜素。在博士的蔬菜之中还放了两根中等大小的胡萝卜。具有抗氧化的功能，而且还具有促进维生素a的功能。因为β胡萝卜素会转换成维生素a四*醇，维生素a具有免疫功能以及对视觉非常有用，β胡萝卜素转化成维生素a。身体的维生素a足够的时候，β胡萝卜素就不再转化，而是作为一种抗氧化剂。
西红柿含有番茄红素，具有抗氧化作用的类胡萝卜素。具有抑制血管新生，血管新生往往是癌细胞扩散转移的时候，需要从血液中吸收大量的能量，就需要长新的血管。番茄红素抑制了血管新生就等于抑制了癌细胞的扩散转移。
牛油果含有丰富的钾元素，一个人一天需要毫克的钾元素，一个牛油果里面含有毫克的钾元素。
钾元素的作用：可以维持正常的血压以及减少肾结石的风险，整个蔬果汁里面总共含有毫克的钾元素，达到了我们一天所需毫克的量。
牛油果还含有丰富的维生素e，对血管中的脂蛋白具有抗氧化的作用，防止血管中的脂蛋白氧化，脂蛋白氧化会导致动脉粥样硬化。牛油果里面还含有单不饱和脂肪酸，可以促使类胡萝卜素更好的被身体吸收。
四种类胡萝卜素有：叶*素、玉米*质、β胡萝卜素以及番茄红素。牛油果含有的单不饱和脂肪酸可以使这些类胡萝卜素更好的吸收。
苹果和蓝莓的功效：带皮的苹果以及蓝莓含有*酮类化合物。根据季节不同，放新鲜的蓝莓或者冰冻的蓝莓都可以。*酮类化合物是大多数的植物都会产生的。苹果皮里面含有槲皮素、表儿茶素。蓝莓里面含有花青素，这些*酮类的化合物非常擅长于鳌合ROS。自由基擅长于捕捉Ros，然后消灭ROS自由基,可以防止细胞的DNA损伤以及脂类损伤和蛋白质损伤。这三种损伤是促进衰老的疾病。
*酮类的化合物具有减少炎症的功效：它擅长于激活第二阶段解*酶。在第一集异硫氰酸盐讲过激活第二阶段的解*酶以及减少炎症它是通过抑制触发炎症的基因来减少炎症。
香蕉富含钾元素，香蕉和牛油果搅拌之后整个蔬菜汁变得粘稠，防止沉积分层。香蕉使整个蔬果汁味道更加好，最后再加入一杯亚麻籽（是可选项，可加可不加）碾碎之后变成可溶的膳食纤维，富含有阿尔法亚油酸是一种植物奥米伽三的脂肪酸，最后再加三杯无糖亚麻籽奶一起搅拌就可以了。
每日推荐要摄取的微量元素：合计蔬菜汁有克够两三个人喝。含有维生素a维生素b5、维生素b6、维生素c、叶酸、钙、镁、铁、锰、铜、阿尔法亚油酸以及膳食纤维我们讲到这些是已知的营养元素，蔬菜籽里面还有更多未知的营养元素，需要科学家来进一步搞清楚。来促进人体代谢的相互关系。我们平时广泛的吃一些蔬菜、水果摄入的营养元素不仅仅是我们讨论过的，还有我们所不知道的，更重要的未知的营养元素。
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