忽然想吃馄饨了，特别爱馄饨汤，汤里丢片紫菜，扔几颗软糯的鹰嘴豆，
哇~滋味不要太美好。
我在脑子里，把包馄饨、做馄饨汤的过程操作了好几遍，一睁眼却还没吃上。
赶紧的~
杂菌小馄饨馄饨馅：平菇，白玉菇，干香菇，鹰嘴豆，香菜芹菜。
调味：盐，生抽，蔬果粉。
汤料：紫菜，白菜，鹰嘴豆。
馄饨好不好吃，最重要就是馅料了，我思索着，菌菇很鲜美，就它当主角了。
再考虑要黏合得紧实，想到了糯糯的鹰嘴豆泥，试试，也许有惊喜？
馅料做法
1、食材预处理：
①干香菇泡发，切丁，分成两份；白玉菇洗净切段，与平菇一起焯水后捞出。
②已浸泡8小时以上的鹰嘴豆，放入电高压锅，加水煮熟，豆子捞出，分成两份备用，豆汤仍放锅里备用。
③香菜芹菜切碎备用。
2、馅料预制：
①将已焯水的白玉菇、平菇连带捞出带有的少许水一起放入破壁机，加入一半香菇丁、一半鹰嘴豆，用破壁机点动或研泥功能打碎，注意不要打得太细，取出备用，如下图。
②将另一半香菇丁和菜碎碎一起倒入菌菇泥中，加适量盐、生抽、蔬果粉，搅拌均匀，这就做好馅料了。
小贴士：
1、加入了鹰嘴豆泥的馅料，已能够很好地粘稠成团，如果想再紧实些，可加入一些澄粉。鹰嘴豆泥可以用铁棍山药泥、土豆泥代替，But换掉了鹰嘴豆你就尝不到鹰嘴豆泥特有的鲜美味道了。。。2、香菜芹菜碎可以换成其他含水分较少的蔬菜，比如胡萝卜粒、圆白菜碎等等。包馄饨、煮馄饨
1、准备好馅料、馄饨皮、清水，我用的是泡发香菇剩下的水。
2、包馄饨。
掌心平铺一片馄饨皮，舀一勺馅放中间，对角卷至半张皮处，将两个卷边交叠，用清水黏合，包成元宝形状。
大盘子里撒点生粉防粘，把馄饨码上去。
一家人，就要整整齐齐！
3、煮馄饨。
①锅里加水，并加入鹰嘴豆汤，煮开。
②把馄饨轻轻放水里，同时加入前面高压锅煮熟的另一半鹰嘴豆。
③水再次沸腾，但馄饨还没浮起来时，放入洗净的白菜，加盐、生抽调味，煮至馄饨浮起来就好了。
④盛到汤碗，加入煮馄饨的汤（鹰嘴豆汤、白菜汤），往热汤里浸入一片紫菜。
捞起一个，咬一口。
特别推荐好吃的大粒鹰嘴豆，在这：
粉糯、粒大饱满，煮熟后有淡淡的栗子香。
可熬汤，可打豆浆，可做豆扒，可发芽，…
点上图进去可以看到很多鹰嘴豆食谱。
然而懒惰如我，最爱的，就是高压锅熬煮后，取豆汤，做素高汤。
附文：关于鹰嘴豆的一切
嗯，再说下去馄饨就要凉了
吃！
这里还有道好吃的哦
点击文字看做法
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