俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。每天人们都要跟这些东西打交道，而食用油最不能小觑，现在火热的亚麻籽油就是其中一种。亚麻籽油的功效在养生方面首屈一指，但由于它耐热性差、口味不太好，人们对亚麻籽油怎么吃很头疼。
亚麻籽油的作用
1.调节血脂
血脂异常严重威胁人类健康和生命，它是动脉粥样硬化病灶形成和进展的重要危险因素，已证实调脂药物可以延缓动脉粥样硬化事件(如心肌梗死和卒中)的发生。很多实验得出α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。
2.降低胆固醇
在α—亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。
3.预防梗塞
α—亚麻酸的调节血脂功能可以降低胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL，发挥抗血栓的作用。
4.降低血液粘稠度
α—亚麻酸可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增加血液的流动性，在补充α—亚麻酸90天左右即可见到效果。
5.防治糖尿病
α—亚麻酸可促进胰岛素β—细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的拮抗性。
亚麻籽油的养生功效非常多，它富含Ω-3脂肪酸，是一种高度不饱和性的脂肪酸，耐热性差，完全比不上日常食用的大豆油、玉米油、菜籽油等，一遇高温，其氧化聚合速度很快，还会产生有害的油烟，所以亚麻籽油是不宜用来炒菜的。
另外，亚麻籽油非常容易氧化。尤其是开瓶之后，多次开盖，油与空气里的氧气接触，油脂会吸收氧气，慢慢形成一种叫“氢过氧化物”的物质，这些物质分解后会产生很难闻的味道。与我们日常用的植物油相比，亚麻籽油的氧化速度更快。因此，这些有保健作用的植物油，都是装在深色瓶子里的，这样有延缓油脂氧化变质的作用。
如果你也正好买了一瓶，应保存在家里阴暗、阴凉的地方，避免光照。每次用完之后，应马上盖上瓶盖，尽量少接触氧气。即使是这样，买来一瓶亚麻籽油，开盖后最好在1-2个月之内吃完。如果你家消耗这类“健康油”速度慢，可以选择小瓶装。
很多朋友在买了亚麻籽油后选择直接喝的方式，这是效果最好的，建议早晨饭前或晚上睡前喝，如何肠胃不好容易拉肚子就改到饭后。但有些朋友觉得直接喝味道很难忍受，下面的吃法，可以让亚麻籽油保健又美味。
方法1：和香油(芝麻油)混合用来拌凉菜。亚麻籽油不适合加热，最好的办法就是用来拌凉菜。将它和香浓的芝麻油以1:1的比例混合，凉拌后的食物味道更美味。另外，还可以在凉拌菜中加入一些味道重的香料，如黑胡椒粉、花椒粉等，可以更好地掩盖异味。
方法2：和菜籽油、葵花籽油等耐热的油混合，用来炖煮菜。可以先用2/3量的菜籽油炝锅，然后加入各种菜品，等温度下降、菜炖到半熟时，再加入1/3的亚麻籽油。
方法3：做馅儿。在做饺子馅、馄饨馅、包子馅等的时候，可以调入少许亚麻籽油。
方法4：加在粥里。对于进食不方便的人，或者儿童，可以把亚麻籽油滴在粥里，搅拌均匀食用，要注意的是粥不能太热，只能是温的。
方法5：做豆浆。可以将*豆加少许亚麻籽一起放入豆浆机里，这样做出来的豆浆没有异味，而且很健康。
如果喜欢西式吃法，可以将亚麻籽油混合到酸奶或炼乳里，口感会好很多。还可以用来做沙拉酱。用1勺蛋*酱或千岛酱配1茶匙亚麻籽油，混合好后拌凉菜。要是喜欢用*油涂面包吃，可以先把面包烤脆，然后换掉一半*油用亚麻籽油代替，味道也不错。文章来源：凤凰新闻
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