不同的烹饪方式用什么油？
炒菜：花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、山茶油
凉拌：亚麻籽油（冷榨一级）、芝麻油（小磨）、特级初榨橄榄油
烘烤：*油
煎：特级初榨橄榄油、山茶油、椰子油、牛油果油
炸：花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等下面小淘给对几款比较小众的食用油作一个详细的介绍亚麻籽油（冷榨一级）
亚麻籽油的不饱和脂肪酸含量极高，且烟点较低，比较适合了凉拌、煮制，几乎不能用于℃以上的烹饪环境，所以只能用于烹饪蔬菜。亚麻籽油最特别支持在其含有大量的α-亚麻酸（属于必须脂肪酸，是ω-3多不饱和脂肪酸），含量高达45~75%m,是极少数富含α-亚麻酸的食用油。
它可以在体内部分转化成DHA,对于家里有宝宝的家庭，亚麻籽油的“补脑”效果比核桃油好。亚麻籽油不仅对宝宝们非常友好，对成年人也同样有健康作用。我们的饮食习惯导致，ω-3摄入严重不足，可能会促进体内的炎症反应，也是导致各种慢性病的因素之一。特级初榨橄榄油
橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，单不饱和脂肪酸占55~83%左右特级初榨橄榄油保留了橄榄特有的气味和风味，含有丰富的多酚化合物，具有较强的抗氧化能力，这是特级初榨橄榄油最为独特之处。
橄榄油酸度低，遇热时会流失一小部分营养。但是，它相比别的食用油更稳定，不容易产生致癌物质，而且风味更好，油腻感低，用来炒菜没什么问题。
橄榄油本身的脂肪酸结构更适合成年人，尤其是心血管疾病高发的中老年群体。山茶油
山茶油又叫茶籽油，山茶油被誉为东方的橄榄油，在我国有两千多年的历史。山茶油不饱和脂肪酸含量位居食用油之首，很多研究表明这种单不饱和含量高的食用油为主要食用油，可以有效降低血脂、胆固醇、提高低密度脂蛋白水平，对于心血管健康非常有厉。
特别的是山茶油的烟点高，更适合中国的饮食和烹饪习惯，烹饪时不会让厨房烟熏火燎，也能很大程度上保留食物中的营养成分和味道。山茶油的美容功效很好，闽南地区很多妈妈孕后会买一些山茶油，山茶油不仅可以给宝宝外用，预防和治疗宝宝红屁屁和腌脖子等症状，也可以改善妈妈的体质，涂抹皮肤可以有效减少妊辰纹。
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