最新科学研究发现，只有摄入w(欧米茄)-3脂肪酸达到一定比例的食用油脂，才能改善细胞携氧能力、软化血管、降低血液黏稠度，否则，W-3脂肪酸与w-6脂肪酸比例失调，会导致细胞功能紊乱，引发心脏病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等疾病。
在陆地上，没有比亚麻籽更补脑的食物；亚麻籽油堪称“学生食品”或“知识分子食品”。
它的细胞基质中含有木酚素，其含量比其它常用谷类、豆类等要高出-倍；亚麻籽中还含有人体必须的18种氨基酸，三种维生素(A、E、B1)和8种微量元素。
亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤的作用，亚麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的