唯有爱与美食不可辜负
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湘西州幼儿园第十八周幼儿营养食谱
（年7月5日-7月9日）
参加本周食谱制定：
行*：杨琼全汪霞吴娜
保健室：*一彭丽萍徐斯维
食堂：胡清*胡湘琳杨柒元
星期一食谱
白灼基围虾
早餐：西红柿肉末粉
课间水果：红提
中餐：白灼基围虾、*豆炒肉末、包菜炒粉丝、丝瓜肉丸汤、黑米饭
午点：鲜奶
面点晚餐：多彩烧麦、绿豆粥
星期二食谱
清蒸鲈鱼
早餐：南瓜馒头、鸡蛋、红豆黑米粥
课间水果：火龙果
中餐：清蒸鲈鱼、鱼香茄子、白玉菇炒西蓝花、肉末海带汤、红豆饭
午点：鲜奶
面点晚餐：三鲜馄饨
星期三食谱
杏鲍菇炒肉
早餐：手工水饺
课间水果：香瓜
中餐：番茄洋葱牛肉末、杏鲍菇炒肉、蒜蓉菠菜、紫菜虾皮蛋汤、小米饭
午点：鲜奶
面点晚餐：红枣银耳羹、葡萄干土司
星期四食谱
香菇上海青
早餐：木耳肉丝面条
课间水果：西瓜
中餐：糖醋排骨、松仁炒玉米、香菇上海青、粉丝鸡汤、燕麦饭
午点：鲜奶
面点晚餐：葱爆牛肉面
星期五食谱
红烧狮子头
早餐：鲜肉包、鸡蛋、南瓜小米粥
课间水果：荔枝
中餐：红烧狮子头、甜椒香干炒肉、芝麻油麦菜、花生猪脚汤、大米饭
每周推荐
*豆炒肉末
材料
*豆、肉、盐
制作方法
1、*豆洗好备用。
2、猪肉切末。
3、锅中放油，放入猪肉，炒至肉变色，放入*豆，加盐，锅中加水末过*豆，锅开汤汁收干即可。
营养价值
*豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。*豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，克*豆的蛋白质含量相当于1克鸡蛋，或克牛奶，或克瘦猪肉。*豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而*豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。*豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使*豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。*豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异*酮类的大豆*酮苷(包括金雀异*素)、染科木苷以及大豆皂苷。另外，*豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
图文：保健室
编辑：彭丽萍
审核：全汪霞
批准：杨琼
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