你们做饭时，油温烧到多少摄氏度时放菜呀？
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油温越高炒菜越好吃吗？这种烹饪习惯对身体健康有没有什么影响呢？
油越热炒菜越好吃吗？平时热油炒出来的菜虽口感脆嫩，但油并不是越热越好！?因为随着温度升高，加热时间延长，食用油中维生素A和维生素E等会受到破坏。?油脂极易形成脂肪氧化物，阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收。还可能在人体内形成沉积，使人体的代谢系统受到损害。?如果常吃过热油炒出来的菜，容易患胃溃疡，还可能诱发癌变等。?因此，炒菜用8成热的油，℃左右为宜。这样炒出来的菜，既有营养又对身体无伤害。或者，炒菜时先把锅烧热了再放油。?注意：炒菜时，最好别让油“冒烟”了。当油锅冒烟时把菜下锅，?不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。?做菜用油最容易犯的四大错1、炒菜后不刷锅接着炒?用过的油再炒菜，当再次高温加热时，可能产生苯井芘等致癌物。?且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也有一定的安全隐患。?建议：每炒完一道菜再炒下一道菜时，快速刷洗锅一次，为了自己和家人的健康，不要偷懒哟~?2、油炸过后的油继续炒菜?油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有*的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。?另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。?3、长期只吃一种油?不同油营养也不同，多种油应搭配换着吃。?建议：橄榄油虽有利于心血管健康，但其多不饱和脂肪酸含量较低，应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油及亚麻籽油换着吃。?4、害怕肥胖不吃油?适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。?建议：即使减肥节食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康哟~免责声明：本