Omega-6与Omega-3是耳熟能详的两种脂肪酸，都是身体的必须营养素。而且人体不会自行制造Omega-6与Omega-3，但都是被公认为人体必要的脂肪酸，所以一定要从食物中摄取，来维持身体良好的健康。
Omega-6与Omega-3的作用
Omega-6主要是保护细胞的结构，其他功能包括了调节代谢功能、促进免疫反应（包括促进炎症）、并且促进血小板聚集，这些都是身体的必要功能，含有Omega-6的食品相当多，例如坚果、麦片、肉类等，而大豆油、玉米油等油品，常用在加工食品中。
Omega-3相较在食物中就相当少见，但是它的功用包括了减少不正常的发炎、预防血液过度发炎、改善胰岛素的反应、改善细胞膜的健康、以及调节前列腺的生产等，富含Omega-3的食物有如亚麻仁子、核桃及芥花油、以及深海鱼油，都能够维持身体的正常运行。
在现代饮食中，两个脂肪酸的摄取比例可能差距到15:1，甚至还可能高达30:1，这样极不平衡的摄取，可能导致血管硬化、心脏疾病、激素失衡、或者自体免疫性疾病等。
无所不在的“植物油”
为什么会差距这么多？因为种子油（*豆、花生、葵花籽等都是。称呼为“植物油”是营销手段）无所不在。炸鸡炸薯条炸猪排炸油条、各种炒菜炒肉炒饭、沙拉酱、美乃滋、酱料、饼干、糕点、大多数的加工食品都有这些种子油。
这张图显示了各种不同油的脂肪酸类别。葵花籽油拥有最高的Omega-6与Omega-3比例，71:1。亚麻籽油拥有最低，18:57（1:3.16）。大多家庭或餐厅使用的无非就是性价比最高的油，也就是大豆油、玉米油、花生油或葵花籽油。摄取的这些油，平均一半以上都是Omega-6。
如果你觉得饱和脂肪高的这些油对身体不好，那需要先了解是谁？什么时候？为什么？以及如何说饱和脂肪对身体不好，以及听取这个意见之后，心脏病、癌症、糖尿病、脂肪肝等疾病呈现好几倍增长的事实。文末我会列出一些参考文章。
不需要降低Omega-6？
很有意思的是，哈佛健康资讯（HarvardHealthPublishing）提到，不需要降低Omega-6的摄取量，而是增加Omega-3的量，就能够维持好的健康。我很好奇这个作者的饮食习惯。因为美国人平均一天摄取45克的Omega-6，如果是1:1，那就是45克的Omega-3。听起来不多，但一般人根本做不到。
我们一般认为Omega-3含量高的食材就是野生的三文鱼。克的三文鱼涵盖了2.3克的Omega-3，如果要吃到45克的Omega-3，这个作者得吃掉2公斤的三文鱼，而且三文鱼本身也有Omega-6，比例是1:3，所以吃再多，根本做不到1:1。即便只吃鱼肝油（克有20克的Omega-3），那也得吃掉一大罐鱼肝油。所以这作者建议的根据是什么，也好奇是否有其他利益存在。
当然，天下的哈佛可不是让一般人能够质疑的，所以下一次我分享一个国外协会的40分钟的学术分享影片，让大家看看专家如何挑战哈佛。
什么是半衰期（Half-life）？
Omega-6对人体影响很大的要素是半衰期。这是指某种特定物质的浓度经过某种反应，降低到剩下初始时一半所消耗的时间。
例如，药物在体内存在相对稳定的半衰期，称作药物消除半衰期或血浆半衰期间。药物在体内代谢的半衰期受到较多因素的影响，不仅不同药物在同一个体的消除半衰期不同，而且同一种药物对于不同个体的消除半衰期也各不相同。
另外，WHO指出，铅在环境中有多重来源，经由空气、家户灰尘、街尘、土壤、水及食物进入人体者占80%以上，如将铅物质或食物吃下被小肠吸收，经由门脉循环后进入肝脏，然后分布到肝、肾、血球，其中有80%以上储存于骨头与牙齿中。铅在血液中半衰期约为30天，在骨头中则约25年以上。
那么Omega-6在人体内的半衰期是多久？~天。将近2年时间，不会被体内吸收，而这个使得身体“发炎”（Inflammatory）的Omega-6就不断地在身体内循环。所以才可能导致血管硬化、心脏疾病、激素失衡、或者自体免疫性疾病等。其中也包含胰岛素抵抗。
最后...
种子油对人体影响的研究与统计，医疗协会与背后的商业利益都有证据可循。这些内容即便无法让你改观，但希望至少可对现状抱着一些“质疑”，并渐渐地加深对饮食健康的好奇与了解。有什么疑问也欢迎交流，互相学习。
参考文章：
建议饱和脂肪不好的美国心脏协会，背后的商业利益
什么东西是年不存在的，而且在今日被大量摄取的？
你吃的东西里面有反式脂肪，但它可以不告诉你，而且还是合法的
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