烘焙材料何其多烤箱、工具、各种食物材料...忙起来的时候估计连材料用完了都不知道
当烘焙时发现食材不全怎么办
别担心！别担心！
今天整理了烘焙材料的替代品你一定用得上，万一少了食材也可以轻松在家做烘焙甜品一起来看看这些干货吧！
精制白面粉的可替代品
第一个可替代的原料就是白面粉，因为漂白的精制白面粉可能会引起麸质过敏症患者过敏或者会导致血糖负荷增加。
健康的烘焙要求食品含有更多的膳食纤维和蛋白质等营养价值，因此你可以用其它更有营养的替代品来代替精制白面粉。
01黑豆
如果你打算制作布朗尼，可以尝试用一杯的黑豆泥来代替一杯的精制白面粉。黑豆泥不仅可以使布朗尼的味道中带有豆子的味道，还可以改善其纹理和质地。
02全麦面粉
在大多数烘焙食谱中，全麦面粉可以一比一的比例来替代白面粉。但是，全麦面粉会改变原料糕点的味道、质地和密度。
如果你打算制作蛋糕或者松饼，或者其它一些质地轻盈的糕点，可以尝试用全麦面粉来替代白面粉。
03杏仁粉
如果你想要制作的烘焙食品味道更特别，可以尝试用杏仁粉来替代白面粉。杏仁粉是天然无麸质的，含有大量的蛋白质，可以提升糕点的蛋白质含量。杏仁粉经常被用来制作浆果蛋糕和蛋挞皮。
乳制品的可替代品
在烘焙配方中，第二个可以考虑替代的原料就是乳制品。在大多数情况下，我们都是使用*油进行烘焙。
如果你是素食主义者，可以选择用以植物为基础的原料来替代*油。
01椰子油
椰子油含有大量对人体健康有益的饱和脂肪酸，可以用一比一的比例来替代配方中的*油。并且，椰子油可以让你烘焙的饼干变得更加的美味、酥脆，是素食主义烘焙的选择之一。
02牛油果
在烘焙配方中，牛油果一般都是用来替代含有巧克力的烘焙食谱中的*油，因为巧克力的颜色可以很好的遮盖掉牛油果的绿色。
另外，牛油果可以提升烘焙食品的营养价值，改善其湿润度和柔软度。
03香蕉
香蕉替代*油的作用就像牛油果一样，不仅可以改善口感和质地，还可以提升烘焙食品的营养价值。不过，值得注意的是，香蕉的味道很强烈，难以掩盖。
所以，当你想要制作香蕉味道的蛋糕和松饼的时候，就可以用香蕉来替代烘焙配方中的*油。
糖的可替代品
糖是烘焙配方中必不可少的一个重要成分。这是因为糖不仅可以增加饼干或者蛋糕的甜味，并且可以和淀粉发生反应，有助于稳定糕点的结构，以及吸收大量的水分起到软化的作用。
01椰子棕榈糖
它是红糖替代品，因为椰子棕榈糖有着一股焦糖的味道，颜色和红糖相似。并且，椰子棕榈糖带有轻微的椰子味道。
在选择甜味剂的时候，椰子棕榈糖的味道是否会对最终成品的味道有所影响也要考虑进去。
02蜂蜜
天然的蜂蜜也是烘焙食谱中糖的最佳替代品之一。但是，要注意的是，蜂蜜中的水分含量要比糖多，所以用蜂蜜替代白糖的时候，要相应地减少烘焙配方中其它的液体原料。正是因为蜂蜜含有大量的水分，也使得烘焙出来的糕点更湿润。
鸡蛋的可替代品
在烘焙配方中，最后一个可替代的原料就是鸡蛋。如果你是素食主义者或者是对鸡蛋过敏，那么你就必须选择鸡蛋替代品来进行烘焙。
01亚麻籽
可以用亚麻籽来替代鸡蛋，只需要用一汤匙的亚麻籽和2-3汤匙的水就可以替代一个鸡蛋。一旦亚麻籽和水混合在一起后，就可以像鸡蛋一样将其它的原料粘合在一起。
02奇亚籽
奇亚籽的用法和亚麻籽一样，并且也同样可以起到鸡蛋的粘合作用。另外，奇亚籽含有大量的抗氧化物质和欧米茄3，所以可以很好的提升烘焙食品的营养价值。
这次整理的干货希望对大家有所帮助
让我们一起学习
在烘焙的道路上一起进步！
来源：安徽新东方烹饪专修学院
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