亚麻籽Flaxseed
亚麻籽是亚麻的种子，开紫色花朵的亚麻，最初种植在美索不达米亚地区的肥沃山谷中，在过去的几千年里，一直是人类的食物和纺织原料，古代埃及、希腊和罗马医学书籍里有很多利用亚麻籽防治疾病的记载。
一直到今天，欧洲、亚洲和北美等全球各地还在广泛使用亚麻。亚麻籽的颜色随着栽种地区而有所不同，主要有棕色、*褐色或金色。
1
亚麻籽里的木酚素(Lignan)
亚麻籽含有丰富的抗氧化物木酚素，木酚素的结构与雌激素相似，可在细胞膜与雌激素受体相结合，因此具有抗衰老，调节激素均衡，减轻更年期症状的功效，保护更年期妇女细胞健康的功效，并促进受伤细胞的再生。亚麻籽里的木酚素比芝麻多出将近7倍。木酚素是天然抗癌药物，可预防乳癌及其他各种癌症，在预防妇科疾病方面颇受欢迎。多酚有利于肠道益生菌增加，并消除体内霉菌和念珠菌。有研究表明，亚麻籽中的有效成分可改善消化，缔造干净肌肤，降低胆固醇，减少对白糖的渴望，维持激素均衡，抗癌并促进减重。如果吃饭时同时摄取亚麻籽，可清除体内*素，提高免疫力，并使胃里的食物加快消化，转移到小肠中，从而提高营养成分的吸收。亚麻籽具有卓越的排宿便、改善便秘的功效。2
亚麻籽里的Omega-3（即ω-3）
亚麻籽大概是世上ω-3脂肪酸含量最丰富的植物。ω-3具有植物中的α-亚麻酸美称，对大脑和视力发育有良效，而亚麻籽里的含量比海鲜多7倍。它的作用是抑制和减少胆固醇和脂肪成分，促进冠状动脉的血液循环，进而预防冠状动脉、心脏疾病和脑中风。
人体所需的ω-3与ω-6的最健康的比例是1：4~1：1。而亚麻籽里的比例就在这个范围内。当ω-3与ω-6比例超过健康范围，就会诱发炎症。
ω-6脂肪酸会促进发炎（精炼植物油含ω-6远远多于ω-3）。而ω-3脂肪酸则抑制发炎，并增强免疫力。ω-3脂肪酸之功用为提高脑细胞活力、增进记忆及学习力、维持正常视力、改善痴呆症、抗忧郁；调降血糖，改善糖尿病；改善过敏、关节炎、牛皮癣、红斑性狼疮、消化性溃疡、溃疡性结肠炎；防治癌症；减缓经痛；降低血脂而防治心血管疾病等。
3
食用方法EdibleMethods
1.亚麻籽水/亚麻籽糊
亚麻籽果汁
Delicious
亚麻籽水
将亚麻籽在水中浸泡30~60分钟，会出现胶状黏液，将这种黏液涂在皮肤和患处可加快伤口愈合；用亚麻籽粉和活性炭粉加在一起做成膏状贴在发炎或恶疮部位，可吸收脓液，使伤口变得干净。追求健康肌肤、毛发和指甲时，每天可将1~2大匙亚麻籽掺在果昔里饮用。黏液中的营养成分会促进皮肤细胞形成纤维质，吸收体内水分，使皮肤变得柔嫩有弹性，并改善黑斑、雀斑和皮肤干燥。2.亚麻籽油
亚麻籽油
FlaxseedOil
冷榨亚麻籽油
?拌沙拉或冷盘（凉菜）
亚麻籽油怕光怕热，所以应该选用低温压榨油。高温压榨会破坏有效成分。冷榨的亚麻籽油。食物煮熟后再淋上去。保存方法：装在避光的瓶子内，放置在阴凉的地方，若已经开盖，要放在冰箱里储存。
3.亚麻籽粉亚麻籽饼
Yummy~
亚麻籽馒头
?烘焙食用：打成粉加入面包、馒头里或洒在面包上。
可将亚麻籽磨成粉，掺入水、蜂蜜或果汁后与面包或菜肴一起食用，或加入果昔、油茶面（类似米麸、面茶）和燕麦片里，或在制作即食麦片、松饼、饼干和面包等时加入。4.亚麻籽整粒
?直接食用：加热过的生亚麻籽或热亚麻籽，都可直接吃。细嚼慢咽亚麻籽对口腔疾病患者尤有好处，因为亚麻籽对牙龈炎、口腔炎、慢性口腔疾病有疗效。不过亚麻籽必须加热后再食用。4
注意事项Tips
?亚麻籽磨成粉末后，加入食物中，但营养成分很容易氧化，所以不要一次做太多的份量。
?亚麻籽经过长时间放置会发生氧化，因此尽量选用最新鲜的产品，并在食用前查看状态。
?亚麻籽和亚麻籽油最好每次只购入少量并尽快食用完毕。
?保存亚麻籽要注意方式。发生氧化的亚麻籽脂肪具有致癌*性，因此要仔细鉴别。
?切记：生吃亚麻籽会在体内产生有*成分氰苷，这种成分会妨碍体内氧气运输过程，使大脑发生休克，严重者甚至会死亡，但氰苷属不耐热物质，经由加热过程便可除去，因此亚麻籽一定要加热后才能食用。
●END●﹀
﹀
﹀历代愿望朗读儿童故事
健康
诗歌
见证
点击
?