中秋佳节临近
位于九亭镇的月饼生产企业
纷纷开足马力
在保持经典的基础上
创新月饼口味
全力保障市民们吃上
满意可口的“团圆”月饼
上海功德林素食工业有限公司在已有99年历史的驰名老字号——上海功德林素食工业有限公司车间内，工人们正热火朝天地忙碌着。
将水油皮与油酥皮混合揉出富有层次感的酥皮，将不同口味的果仁馅料拌好，包馅捏型，盖章送烤……主打苏式月饼的功德林在进行月饼生产时坚持手工制作，以匠心保障品质。
“我们功德林月饼是以果仁为主的，像五仁玫瑰、桃仁黑麻、上等五仁、五仁正果等，都很受消费者欢迎。”功德林月饼制作大师刘国强告诉小松，在坚持传统净素月饼口味的同时，他们还精心研究了年轻人的口味偏好，推出了独具特色的流心月饼。与市面上主流的蛋*流心月饼不同，功德林的流心月饼制作采用了果馅爆浆，也颇受年轻人欢迎。
此外，功德林今年还推出了一款低糖低脂的亚麻籽月饼。“馅芯使用了亚麻籽粉、亚麻籽果仁，亚麻籽含量达到了18%左右，这个月饼的口感非常好。”刘国强介绍，新口味亚麻籽月饼还与经典的桃仁黑麻共同荣获了“年上海名特优月饼”。
上海新雅食品有限公司与功德林一院之隔的上海新雅食品有限公司月饼生产同样火热。加料、制饼、烤制、包装……全自动的机械流水线开足马力，满班生产，预计产量将达70万千克。
主打广式月饼的新雅也是已有95年历史的知名老字号了，在经典的“广式四大金刚”——豆沙、五仁、椰蓉和莲蓉口味的基础上，今年，新雅探索研发出了全新的豆沙品种——桂花猪油细沙。“猪油豆沙是沪上知名的老味道了，这次我们还在其中添加了桂花，桂花的清香与豆沙、猪油细腻丰富的口感融合在一起，食而不腻的同时余味也十分浓厚。”公司质量总监陆寅告诉小松。
文字、图片：李爽
编辑：周正豪
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