过节时，除了坚果，瓜子也是最罕见的零食。许多人都不太明了，这坚果和瓜子有甚么不相同，再有称为“油籽”的食品，又有甚么不同呢？快过年了，还没想好买啥年货的挚友，健壮君就来和众人聊聊瓜子的选购和吃法。
坚果、瓜子、油籽，他们都是谁和谁？坚果（nut）和坚果里的“异类”保守来讲，所谓坚果，即是树上长的带硬壳的种子，不过花生破例。花生即使在英文中叫做“peanut”，由于有壳子，加了个nut的名儿，但理论上它属于油籽。
怎么健壮吃坚果？你须要：看完这6个题目，安心吃坚果
而栗子和银杏，都属于坚果，但它们脂肪含量极低，淀粉含量高，养分红份不同太大，因此寻常不把它们和其余坚果并列。
油籽（seed）：地上的种子都归我管所谓油籽，即是一些油脂含量很高，也许用来榨油的种子。它们和坚果的差别，即是它们不长在树上，而是长在地上。
地上的种子也许分红两类：
一类用淀粉做为它们的储存物资，譬喻种种食粮、淀粉豆类；
一类则以脂肪做为它们的储存物资，譬喻大豆和油籽。在种子萌生的光阴，淀粉也好，脂肪也好，都用来做为种子萌芽的能量。
除了花生除外，种种瓜子都属于油籽，囊括葵花籽、西瓜子、南瓜子。再有一些用来榨油的种子，譬喻亚麻籽、棉子、芝麻、紫苏籽等，均也许用来榨油，不过个中惟独芝麻做为平日食用，屡屡做为零食点心的配料来吃。
从化学成份来看，绝大部份坚果和油籽相同，都属于高脂肪的食品，养分红份方面也小异大同。因此，从养分角度来讲，坚果（nut）和油籽（seed），偶尔列为一类。
瓜子里的养分知几何？这边就来看看节日最常吃的瓜子们。即使由于种类不同，种植前提不同，养分红份有些不同是很平常的，但卵白质、脂肪的含量整体而言不同不大。
种种瓜子所含能量都相当高，和花生、大杏仁、幸福果处于统一层次上，脂肪含量都在44-53%之间。葵花籽在种种瓜子中能量最高，而西瓜子略低一点。
不过瓜子中的卵白质含量却显然高于坚果类，个中铁、锌的含量略高于坚果的水准。南瓜子特殊富含镁元素，铁和锌的含量也特殊高，这是它深受西方一些养分学家喜爱的因为之一，不过它的B族维生素含量并不算凸起。想看详细的养分含量，请戳“赏玩原文”
芝麻，小身板大养分比拟而言，芝麻才是养分素含量的无敌冠*，而黑芝麻尤胜白芝麻。这就难怪何故华夏保守健壮饮食中，老是把黑芝麻放在主要的地方上。
它不管是补钙补铁补锌补维生素E都相当非凡。说真话，假使按性价最近说，芝麻要比种种入口坚果出色许多，堪称是物美价廉，品格突出。
撒点芝麻，芬芳四溢
芝麻的硬壳用牙齿很难嚼烂，而磨成酱以后食用就可以大大抬高消化摄取率。老北京人的四序饮食中老是离不开芝麻酱，甚么芝麻酱凉面、芝麻酱画卷、芝麻酱烧饼、芝麻酱拌凉菜、芝麻酱蘸涮肉，绝对是改良养分提供的聪明之举。
富含亚麻酸的亚麻籽被西方养分行家抬得很高的亚麻籽也极度非凡，它有一个无与伦比的上风，那即是个中富含亚麻酸，它是坚果和油籽类中仅有一种富含omega-3脂肪酸的种类，果然是特殊值得高傲的。
即使这类脂肪酸在人体内转折成DHA的比例较低，且在几个月以后才干表现理论效用，但在素食者中这个转折率也许抬高，并且它自身的养分价格也很高，值得归入到饮食之中。
亚麻籽即使是个新来客，吃法也是许多的
吃亚麻籽显然比直接吃亚麻籽油更有价格，也许用它放在豆乳机里一同打豆乳，简捷方便。也也许磨成粉用来煮粥，或许做煎饼，吃起来滋味较量简捷担当（更多亚麻籽应用法子请戳主食=米饭面食？减肥还要靠这些杂粮！）。
不过亚麻籽被某些商家吹嘘得很凶暴，若是想去追赶所谓的某些“工效”，健壮君照样倡议众人吃吃图个幸福就好。
比拟而言，葵花籽和西瓜子的亚油酸比例太高，而南瓜子和芝麻的脂肪酸比例较为匀称，与花生较量逼近，适当平日食用。
总的来讲，不管是哪一种瓜子和油籽，都是植物性卵白质、不饱和脂肪酸和维生素E的优异起源，不过肯定要注重管制数目。和坚果一同，管制在天天一小把（去壳后，约半两）的数目上。假使多吃了，就要节减烹饪油的用量。
假使也许用烤香或炒香的坚果、花生、瓜子来拌凉菜，不必或少用烹饪油，倒不失为一个特殊好的法子。
保守食品屡屡用这些油籽做为点心馅料，就不至于食用过多。用它和大豆一同打豆乳，也是个平日改良养分又不至于食用过多的好法子。
健壮朝九晚五ID：Health_Guokr酵素能排*？瓜果酵素是甚么东西？长按扫描