本期特邀贵宾
农业屯子部食品与养分进展协商所
朱宏博士
食品养分面当面第7期
本期话题
奇妙脂肪在那边？
在鸡蛋里
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ω-3多不饱和脂肪酸对人体有甚么影响？
ω-3多不饱和脂肪酸要紧包含α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。洪量协商解释，ω-3多不饱和脂肪酸在抵制慢性疾病方面有重视要的影响，包含高血脂、糖尿病、动脉粥样强硬、炎症和癌症等；其余，ω-3多不饱和脂肪酸对婴幼儿大脑发育、眼力发育也有要害影响。
从甚么食品中也许猎取ω-3多不饱和脂肪酸？
尽管从水产、禽肉中也许增加ω-3多不饱和脂肪酸，但我国住民仍广泛处在ω-3多不饱和脂肪酸摄取偏低或缺少的处境。研发与临盆富含ω-3多不饱和脂肪酸食品已成为增进我国住民脂肪酸炊事均衡的要害举措与方法。个中，鸡蛋是咱们平时生存中罕见的食品，因此成为了增加ω-3多不饱和脂肪酸的要害食品。
甚么是ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋？
富含ω-3多不饱和脂肪酸的临盆是采取在蛋鸡饲猜中增加富含ω-3多不饱和脂肪酸材料（如：亚麻籽、藻粉等）的办法，经历蛋鸡体内的生物转折，使ω-3多不饱和脂肪酸富集到鸡蛋之中。
食品养分面当面第8期
本期话题
养分加强不奥秘
花费体会“新科技”
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ω-3养分加强鸡蛋口感怎样？
首先，临盆ω-3养分加强鸡蛋会有一些腥味，经历华夏农业科学院多家协商机构连结协商开辟，攻破了这个技能难关。当前，在感官、滋味、口感等方面是和通常鸡蛋是一致的。
ω-3鸡蛋能否会加入花费墟市？
当前，富含ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋在美国、加拿大、欧盟的超市中曾经非频频见，在我国墟市上也慢慢开端浮现。针对富含ω-3多不饱和脂肪酸食品，加拿大、欧盟等国度和区域曾经有对比圆满的准则体制，然则我国还缺少针对性的准则对其举行模范治理。
是以，《ω-3多不饱和脂肪酸加强鸡蛋》（NY/T-）、《ω-3多不饱和脂肪酸加强鸡蛋临盆技能模范》（NY/T-）两项准则的实际，《ω-3多不饱和脂肪酸加强鸡蛋》（NY/T-）要紧技能实质包含感官请求、养分目标以及平安目标。值得仔细的是，此文献领先以养分目标为关键技能目标，即：划定了每gω-3多不饱和脂肪酸加强鸡蛋中ω-3多不饱和脂肪酸的含量需大于即是mg。关于模范和带领富含ω-3多不饱和脂肪酸食品的临盆、花费有重视要而深刻的意义。
在当前贩卖价钱方面，会高于通常鸡蛋的2-3倍，跟着墟市化的慢慢圆满，会和通常鸡蛋价钱慢慢趋近。
本期实质由农业屯子部食品与养分进展协商所食品与养分健壮科学引导中央监制出品
食品与养分健壮科学引导中央
中央旨在驱策建设笼罩宇宙的食品养分科普与花费带领处事体制。搭建大众科普平台，创立行家团队，创立科普基地。引导食育处事的有序促成。开展食品养分认知和花费的社会舆论监测，回应社会