DBS64/-食品安全地方标准熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)范围本标准规定了熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)的术语和定义、质量要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以胡麻籽(亚麻籽)为原料，经传统工艺炒制后，采用压榨工艺制取的食用油。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)boiledpressingflaxseedoil胡麻籽(亚麻籽)经传统工艺炒制后，采用压榨工艺制取的食用油。折光指数refractiveindex光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。相对密度relativedensity规定温度下的植物油的质量与同体积20°C蒸馏水的质量之比值。碘值iodinevalue在规定条件下与g油脂发生加成反应所需碘的克数。皂化值saponificationvalue皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。不皂化物unsaponifiablematter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。脂肪酸fattyacid脂肪族一元羧酸的总称，通式为R—COOH。色泽colour油脂本身带有的颜色和光泽，主要来自于油料中的油溶性色素。透明度transparency油脂可透过光线的程度。水分及挥发物moistureandvolatilematter油脂在一定的温度条件下加热损失的物质。不溶性杂质insolubleimpurity油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。酸值acidvalue中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。过氧化值peroxidevalue1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。溶剂残留量residualsolventcontentinoil1kg油脂中残留的浸出溶剂毫克数。加热试验heatingtest油样加热至°C时，观察有无析出物和颜色变化情况。质量要求特征指标折光指数n20：1.～1.；相对密度d：0.～0.；碘值(以I2计)：g/g～g/g；皂化值(以KOH计)mg/g～mg/g；不皂化物：≤15g/kg；脂肪酸组成：棕榈酸C：3.5％～8.0％；硬脂酸C：2.0％～6.5％；油酸C：13.0％～39.0％；亚油酸C：12.0％～35.0％；亚麻酸C：33.0％～62.0％。质量指标质量指标见表1。卫生要求按GB和国家有关标准规定执行。真实性要求熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB的规定。生产加工过程的卫生要求应符合GB的规定。检验方法折光指数按GB/T规定方法检验。GB/T-动植物油脂折光指数的测定酸价按GB.规定方法检验。GB.-食品安全国家标准食品中酸价的测定碘值按GB/T规定方法检验。GB/T-动植物油脂碘值的测定过氧化值按GB.规定方法检验。GB.-食品安全国家标准食品中过氧化值的测定京都电子KEM全自动折光指数测定仪RA-