俗话说“民以食为天”，世界各地都有属于那里的特色美食。新疆美食中最有特色之一的就是新疆的抓饭。
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。抓饭，不仅是新疆少数民族最喜爱的一种饭食，也深得大众青睐。因为吃抓饭时，很多人喜欢净手掇食，所以汉语叫法就成了“抓饭”。一块不肥不腻的羊肉，其间点缀着红的、*的胡萝卜，看着就忍不住食欲大动。其实说起抓饭受人喜爱的原因，不外乎是因为它做法简单，营养丰富，可以满足肉菜同食的胃口。
抓饭的种类有很多种，素抓饭、碎肉抓饭、羊排抓饭、羊腿抓饭、黑抓饭、鸡腿抓饭、风干肉抓饭等等，种类丰富，做法简单易懂。现在就分享其中一种在家里就能烹饪的方法：家常碎肉抓饭
用料：羊肉、胡萝卜、*萝卜、洋葱、大米、胡麻油、盐、冰糖、孜然粉。
做法：
1、锅中放油。维吾尔族做抓饭喜爱用胡麻油，也称亚麻籽油，用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多，大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油，油放少了，抓饭也不好吃。
2、油至七成热先炒洋葱，翻炒出香味，洋葱颜色变至金*盛出备用。
3、在炒过洋葱的油里放入羊肉，不停翻炒，注意火不要太大，炒肉时加入五六粒冰糖，这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。
4、羊肉炒熟至变色后盛出备用，需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。
5、炒完洋葱和羊肉后，锅里的油应该还会挺多的，不用担心，现在该炒萝卜了，萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与*萝卜一起加入锅内，翻炒过程中就可以加盐了，这样萝卜中的水分容易炒出来。
6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟，锅里的油汤变*，这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀，如盐没放够，可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺另一口干净锅的下层，先不加水。
7、将炒好的菜、肉一起倒入锅中，米在下层菜肉在上层，油汤一起倒入。现在该加水了，注意水不能多加。刚好漫过菜肉的平面即可，千万不能多，否则蒸好的抓饭会黏，口感没有韧劲。
8、锅里撒一勺孜然粉，不用搅拌。盖盖大概半小时后揭盖，将米、菜、肉搅拌。
这样一盘碎肉抓饭就做好了
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