亚麻籽油韭菜蛋饼
一堆粗韭菜，叶子特别宽，宽得叫人怀疑它是不是韭菜。闻起来没觉得有什么韭菜味儿，这是韭菜吗？农民伯伯说，这叫粗韭菜。来个韭菜蛋饼吧，细细地切了，和鸡蛋摊成饼。一直没感觉到的韭菜味儿，竟然在细切的时候飘出些许游丝，又在与鸡蛋一同煎熬的过程中，显得清晰起来。忽然想起亚麻籽油来，出锅之后浇在表面。最香的是鸡蛋，韭菜的清新隐约闪现其间。。。。
原料：粗韭菜、鸡蛋、亚麻籽油、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、用料：粗韭菜50克，鸡蛋1个，亚麻籽油1小勺，盐适量，胡椒粉少许
第2步、韭菜洗净切细，备用。
第3步、鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉打散。
第4步、倒入韭菜末，
第5步、搅拌均匀。
第6步、平底锅烧热，刷油。
第7步、倒入韭菜蛋液，摊开。
第8步、盖上盖子，中小火焖几分钟。
第9步、揭盖，表面蛋液基本凝固。
第10步、翻面稍煎。
第11步、扣入盘中，表面浇上亚麻籽油。
第12步、趁热食用。
小贴士：
蛋液与韭菜的比例可以随自己喜好任意调整，但韭菜不宜过多以免无法成块。亚麻籽油可以换成芝麻油或橄榄油或不用。
来自美食天下食·色的作品。